芹菜，別名藥芹、旱芹，傘形科芹屬植物。有強烈香氣，芹菜具有較高的營養價值和藥用價值。芹菜含有豐富的粗蛋白、纖維素、維生素等營養物質，還含有豐富的礦質元素。那么關于芹菜的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！
芹菜的功效與作用1、清熱解毒
芹菜有助于清熱解毒，對于肝火過旺、皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人來說，適當食用芹菜能夠有所緩解。
2、利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，能夠消除體內鈉潴留，增加尿量，促進體內多余水分的排出，對于水腫患者有一定的緩解作用，還可幫助降低血壓。
3、醒酒保胃
芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，緩解胃部壓力。
4、平肝降壓
芹菜含有酸性的降壓成分，能夠對抗升壓反應，起到降壓效果。對于高血壓、動脈硬化患者來說，芹菜是一種天然的降壓食品。
5、促進消化
芹菜富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動，幫助消化，預防便秘，使食物在腸道內的消化和排泄更加順暢，有助于維持腸道正常功能。
芹菜的禁忌1、腎臟疾病患者慎食
腎臟疾病患者應限制芹菜的食用，因為芹菜中含大量鉀，攝入過多會加重腎臟負擔。
2、脾胃虛寒者慎食
芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便腹瀉的人不宜多食，以免加重癥狀。
3、孕婦慎食
孕婦需慎用芹菜，因為其中的芹菜醚能促進子宮收縮，可能對胎兒造成危害，造成流產。
4、低血壓患者慎食
芹菜具有降血壓作用，血壓偏低者食用芹菜可能會使血壓更低，需注意適量。
5、部分食物相克
芹菜與黃瓜、甲魚、菊花、兔肉、蝦等食物相克，同食可能會產生不良反應，如腹瀉、嘔吐等。
芹菜的食用方法1、涼拌
將芹菜葉摘下，洗凈后焯熟，撈出過涼擠干水分，加入食鹽、白糖、生抽、陳醋、辣椒油等調料攪拌均勻即可，能最大程度地保留其營養成分和清爽口感。
2、榨汁
將芹菜洗凈后，剁成小段，加入適量的水煮熟，再攪打成汁，過濾后飲用，可加入少許白糖、蜂蜜或檸檬汁調味即可。芹菜汁有助于清熱解毒、潤腸通便。
3、熱炒
將芹菜去掉葉切段，油熱后倒入鍋中，放入調料炒均勻后倒入生抽即可。熱炒芹菜能夠保持其脆嫩的口感，同時增加食欲。
芹菜是一種營養價值高且具有多種功效的蔬菜，適合多種人群食用，但在食用時，我們必須要注意其禁忌，根據自身的身體狀況合理選擇。
