蝦肉是我們生活中比較常見的一種食物因為蝦有著很高的營養含量并且對身體很有好處吃蝦也不會造成肥胖，所以對于人們來說吃蝦是一種很好的選擇也正因為如此人們發明了許多蝦的做法那么對于人們來說蝦肉怎么做味道更加美味呢?
蝦肉是我們日常飲食上比較常見的一種海鮮類，而蝦肉的做法也有很多種，炸蝦也是一種比較常見的做法，炸蝦不僅口感酥脆，而且外酥里嫩營養價值豐富，而且做法也很簡單，首先需要準備好處理好的蝦肉，將碗中倒入水放入淀粉，將蝦肉均勻的裹上淀粉下鍋炸熟即可。
蝦怎么炸又酥又脆
蝦肉怎么炸又酥又脆?
第一步：處理大蝦
1、將大蝦洗凈，蝦線也一并拽出來，放置在一旁備用。
PS：在取蝦線的時候注意用手指按住黑色的蝦線，再順著蝦的弧度輕輕將它扯出來就可以了。
2、大蝦處理完之后用清水清洗一下，放入一個碗中并放入一勺料酒和1g食用鹽，用手抓勻腌制到入味。
3、腌制好的大蝦要將水分全部擦干，并撒上一些淀粉，讓每一只蝦都能均勻的裹上淀粉。
PS：大蝦裹上一層淀粉后再煎會更加的酥脆，吃起來口感也會上升一大截哦。但是在淀粉的時候要注意一下，薄薄的裹上一層就可以了。
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第二步：調椒鹽。將3g白胡椒粉、3g花椒粉和3g食用鹽放入一個小碟子中攪拌均勻。
第三步：起鍋，放入少量的食用油，等到食用油燒到6成熱的時候關到小火，將裹好面粉的大蝦依次下入鍋中煎一下，等到一面煎到金黃的時候翻到另一面繼續煎。等到大蝦兩面金黃的時候將它們撈出來，瀝干油。
PS：一定要先將燃氣關到小火后再煎大蝦，這樣可以避免油溫繼續上升把大蝦煎糊了。
第四步：另起鍋，將之前煎大蝦的油重新倒入鍋中，再放入適量的大蒜末爆香，等到炒出大蒜香味之后再加入少量的蔥花翻炒幾下。
第五步：倒入上一步煎好的大蝦，再放入之前攪拌好的椒鹽翻炒大約1分鐘左右后出鍋。
一、原料
首先準備好原料：小河蝦適量、淀粉適量、雞蛋1個、小青椒1個、料酒、油、鹽
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二、具體的做法步驟
1、小河蝦清洗處理干凈，放進盆里面，加適量料酒和鹽腌制半小時左右(料酒去腥，鹽入味兒)，小青椒清洗干凈后切成小圈兒待用。
2、小河蝦腌制好后打入雞蛋，放入少量淀粉，用筷子攪拌均勻，盡量讓每一個小河蝦都能掛上淀粉糊。
3、鍋中放適量油，燒至八成熱時把小河蝦倒入鍋里進行烹炸，下面變色后翻個面，兩面炸至橙黃快出鍋時放青椒圈兒提味兒，然后快速撈出炸好的小河蝦。
1、小河蝦腌好入鍋油炸前要打一個雞蛋，加少量淀粉，且淀粉一定要形成糊狀包裹住小河蝦，這樣炸的時候能增加膨松酥脆之感。
2、要注意掌握火候，至油溫到八成熱的時候再下小河蝦，如果油溫沒有達到八成熱度，炸出來的小河蝦也會不酥脆
作方法
1、蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、 精鹽、胡椒粉腌30分鐘;
2、蝦先蘸面粉，再蘸雞蛋清，最后蘸面包粉;
3、在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鐘后放入蝦，再高火3分鐘。
炸蝦
材料
主料：青蝦500克，
調料：小麥面粉100克，鹽10克，植物油150克
做法
1、將蝦子剪去須和腳，用清水洗凈，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進咸味，拌上面粉。
2、用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內瀝去油即成。
上述給大家簡單的介紹了一下炸蝦要怎么做更好吃所以對于人們來說想要吃到又酥又脆的炸蝦還是需要一定的技巧的，并且對于人們來說其實蝦不僅美味并且有著很高的營養價值所以十分適合人們食用并且蝦也有著十分豐富的做法。
