【綠豆的選取與浸泡】：

1.準備當年新綠豆70克

2.用手把雜質和干癟有缺口的綠豆撿除干凈，留下飽滿無傷痕的綠豆備用

3.選好的綠豆用清水沖洗干凈

4.洗好的綠豆重新泡入清水里，浸泡至綠豆吸收水分明顯變大，皮的中間有開裂

【自發綠豆芽準備階段】（我用的是家里不用的電飯鍋）：

5.準備電飯鍋里備有的蒸鍋一個，沒有的話可以用瀝水籃代替

6.準備一個干凈的百潔布，用清水浸濕擠掉多余的水分，鋪在蒸鍋里（也可以用粽葉或者是荷葉用清水浸泡后墊底）

7.泡好的綠豆均勻的鋪在百潔布上

8.再取一塊干凈的百潔布，用清水浸濕擠掉多余的水分，蓋在綠豆上

9.在覆蓋好的百潔布上，放一個比蒸籠直徑略小的容器比如盆或者是盤子之類

10.在盆里加放一個比盆直徑略小的深一點的容器如不銹鋼飯盒或密封碗之類，里面加滿水

11.蓋好飯盒的蓋子，把蒸鍋放在電飯鍋的內膽里

12.把電飯鍋裝在原先包裝電飯鍋的紙盒里

13.飯盒的上面把電飯鍋的蓋子蓋好，然后蓋好紙箱的蓋子，放在一邊讓豆子發芽

【豆芽的發芽過程】：

14.第一天晚上把豆子放在蒸籠里，第二天早晨打開就可以看到豆芽已經發芽

15.用手取一個豆芽看看，已經長出長長的嫩芽

16.蓋好百潔布，往百潔布上淋入適量的冷清水

17.繼續壓好重物蓋好蓋子讓豆芽生長

18.第二天晚上再打開看看，豆芽長勢很快

19.取一根豆芽，發芽率明顯比早晨看的時候長很多

20.蓋好百潔布，往百潔布上淋入適量的冷清水，繼續壓好重物蓋好蓋子讓豆芽生長

21.第三天早晨打開的樣子，夏天的豆芽長勢很快，兩片嫩黃的葉子已經展開

22.掀開看看底部，自己發的綠豆芽會有根須存在

烹飪技巧

1、豆子的選取可以根據自己喜好，什么豆類都可以用來發芽，但最好選用當年的新豆，這樣發芽率高。夏天氣溫高，不建議發黃豆芽，因為黃豆出芽率慢，氣溫高容易發臭。而且，夏天正是吃綠豆的季節，所以，多吃點綠豆芽吧。

2、夏天這個季節正是新綠豆上市的時候，我是從菜場買的農民自己種的綠豆，肯定是新綠豆，每年這個季節我都會多買一點，保存到罐子里，價錢便宜質量有保證。如果找不到，可以去雜糧店，問問攤主是不是當年的新豆。

3、往蒸屜布上放豆子的時候，盡量不要讓豆子重疊，而是豆子均勻的鋪在布上，這樣豆與豆之間有空氣流通，有利于發芽與長勢。

4、使用的百潔布與容器要保證干凈無油。

5、豆子放好后上面一定要壓重物，這樣發出來的豆芽粗壯筆直，而且水分多口感清甜。

6、要每天澆水，時刻保證百潔布的濕潤度，以便豆子有足夠的水分吸收。如果有時間最好每天早、中、晚都澆一次水，沒有時間我一般是早晨起來澆一次，出門的時候澆一次，晚上進門澆一次，睡覺的時候再澆一次。

7、發豆芽菜不能見陽光，見光的芽菜容易發紅，所以，放好豆子后，把容器放在一個紙盒里就可以，但也要注意盒子留有一點空隙，讓空氣流通，以便有氧氣的攝入。

8、夏天氣溫高高發芽率也高，一般2～3天就可以食用。

         一顆小小的豆子力量有多大，居然可以頂起2斤多重的物體，趁勢生長。頑強的生命力啊，一顆豆子能擁有，作為人類，遇到一點困難又算什么？