陽春三月，正是采食香椿的季節(jié)。香椿不僅風味獨特，誘人食欲，而且營養(yǎng)價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量也十分豐富。春季來臨，蔬菜上市也逐漸變多，如何儲存蔬菜就成為了一個難題。
香椿芽如何長期保鮮存放
1.真空保存
真空保存的原理就是將食物與空氣隔絕，這樣的話不容易滋生細菌。所以可以準備一些真空袋，然后將新鮮的香椿芽放到真空袋當中，把里面的空氣抽掉，袋口密閉，形成真空狀態(tài)，這樣的話放在常溫，冷藏冷凍的環(huán)境下都沒問題。
2.冷凍保存
將香椿芽處理過之后放入冰箱冷凍保存。首先新鮮的香椿放到鹽水當中浸泡一下，起到殺菌消毒的作用。然后把香椿芽放到開水中焯一下水，再將它瀝干水分。最后就可以按照分量將香椿芽一小包一小包的裝起來，然后放入冰箱進行冷凍，吃的時候只要打開一小包就行。
3.冷藏保存
冷藏保存之前，首先要把香椿進行分揀一下，把里面一些干癟，腐爛或者是有一些不太好的葉子去掉，保持新鮮的部分。然后把它的根部去除，再把泡到水里泡一下，讓它充滿水分。最后放入到冷藏室。
4.常溫保存
常溫保存雖然保存時間比較不是特別長，但是如果保存的好，那么時間也可以延長。首先新鮮的香椿芽要把鮮嫩的部分留下，然后放到太陽底下曬一曬，把水分稍微曬干一點。接下來直接把它放到大點的容器里，然后放到陰涼干燥通風的地方。
什么蔬菜適合長期儲存
1.大白菜：儲存3個月干燥通風處晾曬；陰涼避光處保存
買來的大白菜如果不經(jīng)過處理常溫下只能放3-5天，但是經(jīng)過簡單處理后保存得當，可以儲存一個季度。把大白菜拿到比較干燥通風的環(huán)境去晾曬，將它的水分蒸發(fā)出來，外層曬干的菜葉可以形成一層保護膜，延緩內部菜葉的腐爛時間，曬好的白菜最佳保存溫度是0-5℃，也就是冰箱冷藏室的溫度，最長可儲存三個月的時間。市面上的白菜有2種，一種是綠葉白菜，一種是黃葉白菜，黃葉白菜上市早，水分大，冷藏時容易腐爛、凍傷；而綠葉白菜是立冬后才上市的，水分少，比較耐寒，更適合儲存，所以買白菜盡量買綠葉白菜。
2.洋蔥：儲存3個月懸掛在涼爽；干燥；通風處保存
洋蔥的保存時間會根據(jù)溫度而改變，夏季將其放在常溫環(huán)境下，只能保存一個月的時間，但春秋冬三季將其放在常溫下，可以保存三個月的時間。洋蔥受潮容易出現(xiàn)發(fā)芽、發(fā)霉和腐爛的現(xiàn)象，可以掛起來儲存，全部裝好后把它在干燥通風的地方儲藏，不要放在陽光照射的地方，空氣流暢又背陽的地方比較好。
3.南瓜：儲存2個月放在架子上；通風陰涼處保存
南瓜存放的時間是非常久的，沒有切開的完整南瓜，一般可以放置2個月左右的時間都不會腐壞。買來的外表沒有斑點和暗傷的南瓜，把它放在一個陰涼通風的地方，避免潮濕高溫環(huán)境，不要讓南瓜接觸地面，防止受潮變質，可以把南瓜放在一個干燥的架子上，這樣處理的話南瓜儲存時間長。
4.土豆：儲存1個月放入紙箱；常溫陰涼處保存
土豆屬于根莖類蔬菜，土豆一般在常溫的環(huán)境當中保存就可以，選擇表面沒有暗傷或者裂口的土豆，帶點土壤是最好的，不用清洗，這樣能保存更久的時間。而且土豆怕凍，要放在紙箱里，在紙箱底下鋪上一層廚房紙或者是舊報紙，可以吸走土豆產(chǎn)生的水分，讓土豆保持干燥；紙箱也有避光的作用，沒有光合作用和溫潤的水汽，這樣土豆就非常不容易發(fā)芽，這樣至少能保存一個月左右的時間。
