食品熱量標簽難擋顧客食欲
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科技日報訊 （記者張夢然）最新一期《自然·人類行為》雜志發表的研究顯示，英國要求餐飲店必須使用熱量標簽的政策，與顧客減少攝入熱量并不相關。換句話說，即使餐飲店標明熱量，人們該吃還是會吃。這項研究基于該政策實施前后逾6000人的自我報告數據。
肥胖是一個嚴重的公共衛生問題。在外出就餐時攝入熱量密集型食物是肥胖的一個風險因素。2022年4月，英國政府采取了類似美國和加拿大部分地區的政策，要求英格蘭地區擁有250名員工以上的所有餐飲店使用熱量標簽。
英國利物浦大學在該法規實施前后開展了兩次調查，以研究該政策是否會改變消費者行為。自2021年8月至12月，他們調查了年齡、性別、族裔、教育程度不同的3308人。這些人從330家餐飲店購買過食物。這些餐飲店包括酒吧、餐館、咖啡店、快餐店和娛樂場所。他們采集了購買信息和自我報告的食用數據。在2022年8月至12月，他們再次調查了在其中325家餐飲店購買過食物的3270人。
結果發現，在政策實施后，消費者低估餐食熱量的情況減少了。他們報告自己更容易看到和利用熱量標簽。然而，在政策實施后，消費者采購食物或攝入熱量沒有出現顯著變化。他們發現這個結果在不同年齡、性別、族裔或教育水平之間沒有差異。
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