我國發(fā)現(xiàn)4個雞油菌屬新物種
近日從海南醫(yī)學(xué)院藥學(xué)院獲悉，由該院教授曾念開帶領(lǐng)的菌物資源與可持續(xù)利用研究組在我國發(fā)現(xiàn)了白蓋雞油菌、維蕃雞油菌、松林雞油菌、灰黃雞油菌4個新物種。該科研成果發(fā)表于國際微生物學(xué)期刊Frontiers in Microbiology。 其中，白蓋雞油菌、維蕃雞油菌發(fā)現(xiàn)于海南熱帶雨林國家公園，松林雞油菌、
“白蓋雞油菌能吃嗎”需要從演化深處解答
近日，浙江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院食用菌研究所林文飛等人在浙江天目山中發(fā)現(xiàn)新物種“白蓋雞油菌”，菌蓋表面光滑，稍微油膩，顏色為奶油白色至灰白色；肉質(zhì)堅實；氣味不明顯。從專業(yè)的角度看，新物種的發(fā)現(xiàn)，對于生態(tài)保護和生物演化研究，具有十分重要的理論價值和現(xiàn)實意義。但是，不少網(wǎng)友關(guān)注的是，白蓋雞油菌“能吃嗎？”“好
香菇的香味從哪兒來
炒菜或煲湯時放幾個香菇，味道會格外鮮美。其香味不僅能引起人的食欲，而且可以刺激消化液分泌，促進人體對營養(yǎng)成分的消化吸收。食物的風味包含了兩個概念，即通過鼻子聞到的氣味（如香味）和舌頭嘗到的滋味（如甜味、鮮味等），兩者相互調(diào)和組成了我們品嘗美食時所感受到的風味。香菇便是兼具了香味和鮮味的一種食材。香菇
沒開傘的蘑菇，鮮嫩
面對市場上各種各樣的蘑菇，我在這里教大家一個挑選的小竅門——看菌蓋。一般來說，菌蓋有些內(nèi)卷或沒有完全開傘的蘑菇比較新鮮，口感也更嫩。如果菌蓋完全開傘或展開，說明已經(jīng)老了。蘑菇買回家后，盡量當天吃完，放入冰箱冷藏最好不要超過2天。▲（國家高級烹飪技師趙亮）