主料：老壇酸菜一包、鴨血一盒、干粉條100克
輔料：植物油、鹽、姜、香蔥、雞精、泡椒、花椒粉、紅油或者豆瓣醬
先把干粉條用清水洗洗泡一泡，如果想節(jié)省時間，就用熱水泡泡，不太太軟就行
把酸菜洗洗切成末末或者條，姜切末，泡椒和泡姜切丁丁或者絲（我用尖椒代替了），香蔥洗凈切段，鴨血切塊，我不喜歡焯水，喜歡的可以開水下鍋煮2分鐘左右
熱鍋涼油，油熱7成熱下泡椒和泡姜、酸菜翻炒出酸辣味，一定要多翻炒幾下，這樣才能炒出酥香味，加入粉條多翻炒一會，
加入血塊稍微翻炒幾下，不要多翻動，血塊易碎
加清水或者高湯，大火燒開，如果愛吃辣的，這個時候可以加紅油，不加開胃好吃而且顏色亮麗，轉(zhuǎn)中小火煮到粉條變軟，酸菜味道香濃，湯汁變少
加少許的鹽，花椒粉和雞精翻炒均勻
撒上香蔥即可出鍋，如果愛吃特別的辣的，可以多加泡椒和泡椒味道更好
1、酸菜一定要炒出酸香味出來，這樣味道才好
2、粉條愛吃就加，不吃的可以忽視
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