說起藕，它屬于睡蓮科的植物，雖然生長在淤泥中，但是一出淤泥卻潔白如玉。秋藕粗大、豐潤、脆嫩，水分足，營養相當豐富不亞于葷食。古語有新采嫩藕勝太醫之說，而民諺曰：荷蓮一身寶，秋藕最補人。可見，到了秋天正是食藕的大好時節，應時之品，最合時節，最能養人，秋季塘鮮第一補。
關于吃藕的好處：秋天面臨最大的問題就是秋燥，藕甘甜多汁涼拌生吃屬性寒涼，可清熱潤肺，是清心潤燥的首選食物。秋天氣溫降低，很多朋友會出現感冒咳嗽的癥狀，藕含有豐富的單寧酸具有收斂性和收縮血管的功能，可防秋燥，能潤肺止咳化痰。 蓮藕中含有大量單寧酸，可以收縮血管、止血、散血、涼血，對每個月有一定失血量的女性有固本精元的作用。蓮藕中的黏液蛋白、膳食纖維豐富，與體內的膽酸等結合可以減少身體對脂肪的吸收，有利于減肥。
購買藕的時候，一定要注意挑選謹防漂白藕。眾所周知，蓮藕是埋在泥中，無論如何清洗難免會有泥沙。在存放的過程中容易發黃、長出斑點，可是不法商販為了追求賣相，對蓮藕進行美容，常用亞硫酸對蓮藕沖洗，這些經過處理的蓮藕，如果在吃之前清理不干凈，極有可能給身體帶來不適，因此選購時一定不要以貌取藕。潔白干凈的好的原生態的蓮藕帶有泥沙，外皮較為粗糙，如果散發淡淡的酸味，摸起來滑滑的，建議不要購買。另外，處理過的蓮藕吃起來會有股酸味，而正常的蓮藕是甜的，或者是略帶苦。
另外有人喜歡生吃蓮藕，要謹慎，如果不小心生吃了帶囊蚴的生藕，就會在小腸內發育成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷、潰瘍、使人腹痛、腹瀉、消化不良，所以對于這類水生物，建議還是要熟食，或者在開水中焯燙后再食用更安全，大家千萬不要貪圖其鮮嫩的口感生吃，以免危害健康。
