很多朋友都會有血脂高、膽固醇高的癥狀，今天小編給大家介紹一款美食，吃它可以刮掉我們身體多余的油脂，大家一定很好奇，到底是什么食物？其實就是我們常吃的筍。
很多朋友都會有血脂高、膽固醇高的癥狀，今天小編給大家介紹一款美食，吃它可以刮掉我們身體多余的油脂，大家一定很好奇，到底是什么食物？其實就是我們常吃的筍。
【食筍文化】
中國人食筍的歷史久遠(yuǎn)，《詩經(jīng)》時代，竹筍就成為食物：“其蔌維何，維筍及蒲。”早在商朝竹筍已成為人們餐桌上的食品。晉朝戴凱所著的《竹譜》一書中，曾介紹過70多個竹子品種及不同竹筍的風(fēng)味。宋代德清僧人贊寧在所著的《筍譜》中，記有80多中竹筍品種。有人說，竹筍不僅是一道美食，更是一種雅食。很符合文人雅士的心情與口味，松、竹、梅被稱作歲寒三友，竹子自然成為清高的象征。中國素有竹文化歷史，竹筍是竹文化中膾炙人口的一個“零件”。它使竹文化的韻味進入飲食領(lǐng)域。歷來文人墨客多有歌詠，蘇東坡有詩：“寧可食無肉,不可居無竹。無肉使人瘦,無竹使人俗。若要不瘦又不俗,還是天天肉燒竹。”
【筍的營養(yǎng)的價值】
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等多種維生素。筍中的胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，為優(yōu)良的保健蔬菜。
【淡竹筍的藥用價值】
性味：甘；寒
歸經(jīng)：肺；胃經(jīng)
功能主治：清熱消痰。主熱狂；頭風(fēng)；頭痛；心胸?zé)灒谎灒惑@癇；小兒驚風(fēng)
適宜：肥胖、習(xí)慣性便秘、動脈硬化、冠心病、癌癥、浮腫、腹水、小便不利、風(fēng)熱感冒、肺熱咳嗽、黃痰、小兒麻疹
用法用量：內(nèi)服：煎湯，30-60g。
各家論述：
汪穎《食物本草》：消痰。除熱狂，壯熱頭痛，頭風(fēng)，并妊婦頭旋顛仆，驚悸，溫疫，迷悶，小兒驚癇，天吊。
摘錄：《中華本草》
很多朋友都會有血脂高、膽固醇高的癥狀，今天小編給大家介紹一款美食，吃它可以刮掉我們身體多余的油脂，大家一定很好奇，到底是什么食物？其實就是我們常吃的筍。
【筍的功效】
降低膽固醇
竹筍中含豐富的粗纖維，食后能促進腸道蠕動，可促進大便排出和加速膽固醇的代謝，因而能降低血中膽固醇。
開胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
清毒消痰
竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助于清熱解毒，消痰止咳。
靜心散熱
竹筍被譽為人體垃圾的“清道夫”，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因為竹筍對孕期手足心熱、心煩氣躁癥狀等有輔助治療功效。
寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。
降“三高”
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
激發(fā)腦的潛能
竹筍的皮和切口處出現(xiàn)的白色粉狀物質(zhì)是一種叫做酪氨酸的蛋白質(zhì)結(jié)晶。在體內(nèi)，酪氨酸被輸送到腦部，是激發(fā)抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質(zhì)。
很多朋友都會有血脂高、膽固醇高的癥狀，今天小編給大家介紹一款美食，吃它可以刮掉我們身體多余的油脂，大家一定很好奇，到底是什么食物？其實就是我們常吃的筍。
【食用禁忌】
竹筍雖然營養(yǎng)價值豐富，常吃可預(yù)防三高，清腸開胃，非常適合中老年朋友食用，但是吃竹筍有一些注意事項，如果食用不當(dāng)也會產(chǎn)生一些不良后果。
1、筍含難溶性的草酸，草酸很容易和鈣結(jié)合成為草酸鈣，草酸鈣對尿道系統(tǒng)和腎結(jié)石患者很不利。所以，患有尿道結(jié)石和腎結(jié)石的人不宜多吃。
2、筍性味甘寒，又含較多的粗纖維素，患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免吃后加重病情。
3、筍系寒、澀之品，凡脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人，不宜吃筍。此外，筍還能助發(fā)瘡毒，故凡癰瘡患者，也應(yīng)忌吃筍。
4、處于發(fā)育期的兒童，骨骼發(fā)育尚未成熟。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，如吃筍過多，會使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長發(fā)育緩慢。所以，15歲左右尤其應(yīng)注意不宜多吃筍。
5、由于筍中含大量草酸，會影響人體對鈣的吸收和利用，為防其弊，在食用筍時，應(yīng)將它燒熟煮透，若用筍片、筍丁炒菜，也要先把筍用開水燙5-10分鐘，然后再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。
【竹筍養(yǎng)生美食】
竹筍營養(yǎng)價值豐富，春節(jié)過后，建議中老年人朋友多吃一些竹筍，可祛除身體多余油脂，降低三高。再加之，春季是出春筍的好季節(jié)，春筍鮮嫩美味，下面小編給大家推薦幾款春筍的養(yǎng)生美食制作方法。有興趣的朋友可以在家嘗試制作。
四寶春筍
材料：春筍、胡蘿卜、豌豆、火腿。調(diào)料：色拉油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、白糖、雞湯。
制作方法：
1、春筍去皮洗凈切丁，胡蘿卜洗凈切丁，火腿切丁。
2、鍋內(nèi)注入色拉油燒熱，放筍丁翻炒，隨后倒入胡蘿卜丁、豌豆、火腿丁同炒。
3、放適量雞湯，澆開時加鹽、料酒、糖、胡椒粉，最后勾入水淀粉即可。
春筍蝦仁
材料：蝦仁、春筍、黃瓜。調(diào)料：蔥、姜、鹽、料酒、淀粉。
制作方法：
1、將蝦仁背上蝦線去掉洗凈，春筍切片，黃瓜切片，蔥、姜切絲。
2、鍋內(nèi)注入色拉油，將蝦仁在熱油中過一下，然后放入筍片、黃瓜片、蔥絲、姜絲一同翻炒。
3、最后調(diào)入鹽和少許料酒，勾薄芡即可。廚師提示：去蝦線雖然有些麻煩，但可以保證蝦的鮮味。
