堅果雖好還得警惕滋生霉菌！
堅果是指具有堅硬外殼的木本類植物的籽粒，包括核桃、板栗、杏核、扁桃核、山核桃、開心果、香榧、夏威夷果、松子等。堅果富含蛋白質、不飽和脂肪酸等，是深受消費者喜愛的一類食品。但堅果在潮濕環境下，易吸收空氣中的水分，受霉菌污染。這可能會帶來什么危害？食用和購買時應注意什么？什么是霉菌？霉菌是菌絲體比較發達
為何“酸湯子”會引起米酵菌酸中毒？
10月5日，黑龍江雞東縣一家9人在家中聚餐時疑似食物中毒，截至10月12日晚，已有8人死亡，1人還在ICU搶救。10月12日，黑龍江衛健委發布的最新消息證實，“雞西食物中毒事件經流行病學調查和疾控中心采樣檢測后，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生
“現榨現賣”的散裝花生油能買嗎？
花生油香味濃郁，深受大眾喜愛。一些消費者青睞“原生態”和“現榨現賣”的散裝花生油，但有可能因小作坊生產加工控制不嚴和原料霉變等因素導致黃曲霉毒素污染，存在一定的食品安全隱患。黃曲霉毒素是由黃曲霉、寄生曲霉等霉菌產生的次生代謝產物，是目前發現的最強的致癌物質之一。黃曲霉毒素對熱穩定，常規烹調和加熱不能
總吃這3種東西身體再好也得癌
癌癥是我們大家都懼怕的疾病。世界衛生組織指出，全球每六例死亡中就有一例是死于癌癥，癌癥是全球第二大死亡原因。但有研究表示，如果大家都能改善飲食習慣，至少能預防40%以上的癌癥。反之，如果常吃以下三類致癌飲食，患癌的幾率則會大大增加。含苯丙芘的食物苯并芘，又稱苯并（a）芘，是常見的致癌
開水燙不死的致癌物，毒性是砒霜的68倍，就隱藏在你最常用的菜板
沸水的溫度較高，經常用來殺菌，比如家里的毛巾在使用一段時間之后就需要放在開水鍋里進行殺菌消毒。但是有但是有這樣一種物質，其毒性是砒霜的68倍，在國際癌癥研究機構公布的致癌物目錄中，它赫然位列在內，并且還是1級致癌物，就存在與您日常生活中比較常見的食物之中，它就是黃曲霉毒素！資料圖黃曲