韭菜是一年四季都是賣到的蔬菜，但是，初春時節的韭菜品質最佳，晚秋時節其次，兒夏季韭菜就是最差的了，所以就有了“春食則香，夏食則臭”的說法。
《本草拾遺》中更有這樣的記載：“在菜中，此物最溫而益人，宜常食之”。
下面就來說話所韭菜的諸多保健功效
韭菜當中所含有的揮發油及硫化物具有高效的降低血脂、防止動脈硬化的功效。韭菜的纖維素含量也非常豐富，每百克韭菜中就含有1.5克的纖維素，要比大蔥和芹菜都高出很多，其不僅可以促進腸道蠕動，更可有效的預防習慣性便秘和大腸癌，所以人們常稱其為“洗腸草”。
便秘患者可以用新鮮的韭菜200—300克，洗凈之后切成小段備用，鍋少熱之后加入一些食用油，雞蛋1—2個，或者用豬瘦肉代替也可，最后放韭菜輕炒，韭菜變色就可以了每天一次當菜吃，即可緩解便秘情況。
通常來講，1周左右的時間，便秘的情況便可好轉或痊愈，以后可每周間斷做此菜吃，便秘的病痛就不會反復了。
此外，韭菜還具有“*”的功效，對于男性的性功能有著很好的調節作用，所以，韭菜也被人美譽為“起陽草”。
韭菜雖好，但并非人人皆宜
口臭、口舌生瘡、咽干喉痛等熱性病患者，以及手腳心發熱、盜汗等陰虛火旺癥狀的患者都應該對韭菜敬而遠之。
韭菜對于女性子宮有著一定的興奮功效，故此，準媽媽們最好少吃韭菜，以防胎動不安。
還有的人吃韭菜后會有燒心的感覺，這個時候喝一些熱水，會有效的緩解不適的情況。
