本文醫學專業指導：國家級健康管理師文君

肉，作為一種重要的營養來源，我們普通人是離不開的。但是，又因為很多慢性病的發生發展，和肉食之間有千絲萬縷的聯系，所以這就讓吃肉這件事，多少變得有些敏感了。

其實，只要吃得科學，就不會出問題。但是下面這八種吃法，的確是傷害健康的。

1，患了慢性病，卻大口吃肥肉。

有些疾病，包括關節炎、胰腺炎、膽囊炎、癌癥、心血管疾病、腦血管疾病、糖尿病、肝炎、肝硬化、肥胖癥等，出于控制病情的需要，最好不要吃大量的肥肉。即便是瘦肉，也不能吃得過量。尤其是胰腺炎、膽囊炎、心腦血管疾病等等類別的患者，在這方面要尤為注意。

2，肉類的罐頭食品，不加熱直接食用。

肉類的罐頭食品，有可能包含肉毒素。所以，為了以防萬一，我們要將其煮熟燒透食用，不能拿來就吃。

3，吃禽肉，不管什么部位，照吃不誤。

必須記得，雞鴨等禽類的淋巴組織、雞屁股、鴨肛門等，是不能吃得。禽類生長腫瘤的部位，也是不能吃的。這些部位，在處理宰殺的時候，就要果斷丟棄。

4，身體衰弱的人，吃農家老雞。

這類做法的危險之處在于，農家老雞容易吃蜈蚣。這樣在其體內，就可能累積一定量的毒素。這對于雞來說，可能無關緊要。但是人，尤其是年紀大、身體虛弱的人，食用之后容易產生不良影響。

5，烹飪生肉的時候急火快炒。

無論怎么著急，烹飪生肉的時候都不能急火快炒，而是要炒熟炒透。因為有些豬肉、牛肉、羊肉、雞肉或者鴨肉里面，可能含有酪酸狀芽孢桿菌。它是一種可以耐高溫的病菌，80攝氏度的溫度不能耐它如何。所以，急火快炒的方式，很難將它們殺滅。因此，我們必須將其炒熟炒透。

6，在炭火上烤肉吃。

這種做法是十分普遍的，味道也確實不一般。但從理論上來講，這樣做容易產生氫氧化物、硫化物等有害物質，甚至可能致癌。這么說，不見得每一個吃燒烤的人會因此生病，事實上，可能一輩子吃燒烤，都不會有問題。但是，這種理論上的可能，我們不得不正視，并適量避免。

7，晚上吃很多肉。

早上吃肉，中午吃肉，問題不大。畢竟，我們有一天的時間來消耗它們。但是晚上吃太多肥膩的肉食，則容易造成血脂升高、動脈硬化、高血壓、冠心病。所以，晚上吃肉，是不明智的。

8，在油溫過高的情況下烹飪肉類食物。

烹飪肉類食物，油溫不能太高，不要超過150度。這樣，肉類食物才不會在高溫下產生太多雜環等致癌物質，從而有利于人體的健康。