【導讀】老婆餅來源于廣東，是很受歡迎的一種小吃，不僅味道甜而不膩，而且據說老婆餅的背后還有一個美麗的傳說哦，那么下面我們就去學習下老婆餅的做法吧。
老婆餅的做法
1、制冬茸餡
選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然后視干稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起鍋晾冷即成冬茸餡。
當然，也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡，這樣制作起來還要簡便一些：將冬瓜糖攪成茸，再和豬油、潮州粉(炒熟的糯米粉)一起擦勻，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。
甜而不膩 老婆餅的做法
2、制皮
老婆餅的餅皮屬于油酥面皮，由油心和水油皮組成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1個雞蛋、10克豬油，以及適量的清水揉制而成;而油心則是由450克低筋面粉、350克奶油、550克豬油揉制而成。
甜而不膩 老婆餅的做法
3、包餡烤制
餅皮以小開酥方法制作，取一小塊水油皮，包住一小塊油心，按扁后搟成牛舌形，再由外向內卷成圓筒，按扁，疊成三層，最后搟成圓形片，就可以包餡成形了。包好的餅坯也要按成扁圓形，并用刀在上面劃上兩道小口(主要是為了避免烘烤時因餡心膨脹而破皮)，接著刷上雞蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤約10分鐘，這香噴噴的老婆餅便制成了。
老婆餅的種類有哪些
低糖老婆餅
用料：面粉500克、豬油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精適量。
1、把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油50克、香精一起拌成餡。
2、用125克豬油把250克面粉擦成干油酥;用25克豬油加水，將剩余的面粉揉成油面團。
3、把干油酥包入水油面團內，按扁搟成長方形薄片。順長卷起來，按每50克兩個揪成面劑，將劑按扁包入無糖餡料，收嚴劑口呈饅頭狀，按扁搟成直徑約5厘米的圓餅，表面刷上雞蛋液，用牙簽扎上小孔。
甜而不膩 老婆餅的做法
4、將餅坯擺入烤盤內，放進爐用慢火烤至餅鼓起，表面金黃色即成。
澳門老婆餅
用料： 油皮材料：低粉200克、豬油60克、糖40克、水100克(水不要一次性全加進去，加到感覺差不多就可以了)，
甜而不膩 老婆餅的做法
油酥材料:低粉120克、豬油60克;
內餡材料：糯米粉120克、糖120克、水180克、色拉油60克、熟芝麻40克。
內餡：糖，水，色拉油放鍋中小火煮到水開糖化關火，加入糯米粉和芝麻拌均，這是做好的內餡，會很粘手，用鏟子拌均后攤平，放冰箱冷凍30分鐘就好了油皮。
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