為何飯店做飯格外香？背后的貓膩別忽視
上學(xué)累、上班累、睡醒了累、玩完了也累……如此多的“累”，怎樣聊以慰藉，首選當(dāng)然是享(瘋)受(狂)美(干)食(飯)。對(duì)吃貨來(lái)說(shuō)，大廚們制作的美味令他們五體投地、垂涎欲滴。網(wǎng)上各種探店、吃播流量滿滿，“好好吃”的聲音也不絕于耳。但我們常忽略：大廚做的東西為什么“好好吃”？“好好吃”的東西是否營(yíng)養(yǎng)？對(duì)我們
用微波爐加熱或烹飪，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)嗎？
從上世紀(jì)80年代起，微波爐就已經(jīng)走進(jìn)尋常百姓家，使用微波爐烹調(diào)或再加熱食物方便、快捷，也成為日常飲食生活中不可或缺的一種工具。但是，隨著人們健康意識(shí)的提高，有不少人擔(dān)心，使用微波爐烹制加熱食物，微波會(huì)不會(huì)泄漏，食物中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)不會(huì)受到影響？只要電器沒(méi)有損壞 就不會(huì)造成微波泄漏微波是一種類(lèi)似于無(wú)線電
預(yù)制菜是你的健康之選嗎？
隨便打開(kāi)一個(gè)電商App，輸入預(yù)制菜或者方便菜、快手菜，就會(huì)彈出大量菜品信息：魚(yú)香肉絲、梅菜扣肉、孜然羊排、蔬菜春卷……一張張誘人的圖片，標(biāo)價(jià)從十幾塊到幾十塊不等，鏈接下“10萬(wàn)+”條的評(píng)論，不同品牌的網(wǎng)頁(yè)一個(gè)接一個(gè)，仿佛一夜之間，預(yù)制菜已成為眾多消費(fèi)者購(gòu)物車(chē)?yán)锏某淦贰ｎA(yù)制菜是方便，但享受便捷的同時(shí)
少鹽、少油、控糖，教你健康飲食實(shí)操技巧
今年9月1日是第16個(gè)全民健康生活方式日，9月是全民健康生活方式宣傳月。今年宣傳的主題是 “三減三健”、健康相伴。三減分別是減鹽、減油、減糖；三健分別是健康口腔、健康體重、健康骨骼。《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中的準(zhǔn)則五也明確建議：少鹽少油、控糖限酒。那么，少鹽、少油、控糖的目標(biāo)該如何在日常生活
空氣炸鍋致癌？這“鍋”空氣炸鍋不背
“空氣炸鍋”一經(jīng)面世就被奉為無(wú)油煎炸的神器。但有不少聲音稱(chēng)，空氣炸鍋制作出來(lái)的食物“丙烯酰胺”含量超標(biāo)，有致癌風(fēng)險(xiǎn)。空氣炸鍋烹飪的食物是好吃又健康，還是增加了致癌風(fēng)險(xiǎn)？羊城晚報(bào)記者采訪了廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科專(zhuān)家曾婷，聽(tīng)聽(tīng)她怎么說(shuō)。辟謠：致癌物與鍋具無(wú)關(guān) 大多是因高溫烹飪空氣炸鍋是否會(huì)致
每逢佳節(jié)胖三斤？“健康三減”來(lái)幫你
人民網(wǎng)北京2月18日電 （記者喬業(yè)瓊）春節(jié)過(guò)后，面對(duì)飆升的體重，許多人會(huì)下定決心來(lái)減重，采取諸如不吃飯、吃減肥藥、拼命運(yùn)動(dòng)等方法。但這些不科學(xué)的減肥方法不僅會(huì)損傷身體，還有可能越減越肥。如何科學(xué)減肥？中疾控推薦，在日常飲食中注意“健康三減”，即減鹽、減油、減糖。具體包括：生活中要注意“隱形鹽”，比如
空氣炸鍋會(huì)致癌？無(wú)油烹飪更健康？
油炸食品口感酥脆、香氣怡人，受到很多人的喜愛(ài)。空氣炸鍋，相信大家都不陌生。很多小伙伴都用它來(lái)炸薯?xiàng)l、烤蛋撻、烤紅薯……其一大賣(mài)點(diǎn)就是無(wú)油炸東西更健康，然而也有另外一種聲音：空氣炸鍋炸出來(lái)的食物會(huì)致癌。那么，吃了空氣炸鍋制作的食物會(huì)致癌嗎？無(wú)油烹飪真的更健康嗎？今天我們來(lái)了解一下。1不用油空氣炸鍋如何
小龍蝦的蝦頭能不能吃？新鮮度怎么看？
麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、油燜小龍蝦……夏天到了，各種做法的小龍蝦讓人食欲大增。不過(guò)，在享受美味的同時(shí)，如何健康食用小龍蝦也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。那么，吃小龍蝦需要注意些什么呢？小龍蝦的頭部能吃嗎？食用小龍蝦時(shí)應(yīng)將頭部去除。小龍蝦對(duì)生存環(huán)境中的鉛、鎘等重金屬具有一定的富集能力，其頭部含有消化與排泄
沒(méi)開(kāi)傘的蘑菇，鮮嫩
面對(duì)市場(chǎng)上各種各樣的蘑菇，我在這里教大家一個(gè)挑選的小竅門(mén)——看菌蓋。一般來(lái)說(shuō)，菌蓋有些內(nèi)卷或沒(méi)有完全開(kāi)傘的蘑菇比較新鮮，口感也更嫩。如果菌蓋完全開(kāi)傘或展開(kāi)，說(shuō)明已經(jīng)老了。蘑菇買(mǎi)回家后，盡量當(dāng)天吃完，放入冰箱冷藏最好不要超過(guò)2天。▲（國(guó)家高級(jí)烹飪技師趙亮）
挑柿餅，抖一抖
在曬干成柿餅的過(guò)程中，柿子內(nèi)部的水混著糖滲到果皮之外，水分蒸發(fā)后糖結(jié)晶累積到表面便形成白霜。為了讓柿餅的賣(mài)相更好，有些不法商販會(huì)在其表面撒面粉甚至滑石粉，用來(lái)冒充白霜，所以大家挑選時(shí)最好抖一抖。人工“撒粉”的柿餅，白粉層比較松散，輕輕一抖易脫落，而自然上霜的不易脫落；人工“撒粉”的柿餅，白粉分布得較
月子餐如何吃才健康養(yǎng)生又減肥？ 請(qǐng)收好這一份烹制“秘笈”
月子餐怎么吃才養(yǎng)生又瘦身？ 請(qǐng)收好這份烹飪“秘籍”8月12日11點(diǎn)半，市民吳先生來(lái)到璧山區(qū)婦幼保健院月子中心，為妻子打包營(yíng)養(yǎng)月子餐。“家里做的月子餐翻來(lái)覆去就是那幾樣，她早就吃膩了。”吳先生說(shuō)，這段時(shí)間，他每天都要來(lái)這里買(mǎi)月子餐，每天都不重樣。“夏季天氣炎熱，不少產(chǎn)婦在坐月子時(shí)胃口也會(huì)變差，所以夏季
用微波爐加熱食物 會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)成分嗎？
“從上世紀(jì)80年代起，微波爐就已經(jīng)走進(jìn)尋常百姓家，使用微波爐烹調(diào)或再加熱食物方便、快捷，也成為日常飲食生活中不可或缺的一種工具。但是，隨著人們健康意識(shí)的提高，有不少人擔(dān)心，使用微波爐烹制加熱食物，微波會(huì)不會(huì)泄漏，食物中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)不會(huì)受到影響？”微波爐使用中沒(méi)有被損壞，便不會(huì)造成微波泄漏微波是一種類(lèi)
天麻和什么相克?天麻不能和什么一起吃
天麻是中藥。許多人在烹飪時(shí)還會(huì)放些天麻來(lái)調(diào)節(jié)身體。人們知道現(xiàn)實(shí)生活中的許多食物是相互關(guān)聯(lián)的，因此人們必須了解天麻及其作用，并避免在使用天麻調(diào)節(jié)身體時(shí)無(wú)意識(shí)地?fù)p壞身體。下面是一些針對(duì)天麻的相關(guān)介紹，經(jīng)常服用天麻的朋友可以來(lái)了解一下。一、天麻不能和什么一起吃很多的食物或者是中草藥都有相克的東西，如果不小
生食并非更健康，當(dāng)心吃出病來(lái)
隨著西餐、日韓料理在中國(guó)越來(lái)越流行，許多人都開(kāi)始接受生食，生魚(yú)片、蔬菜沙拉隨處可見(jiàn)，甚至生拌牛肉、生蠔也有人愿意嘗試。熱愛(ài)生食的人認(rèn)為，生吃是更健康的飲食方式，因?yàn)榕腼兪澄飼?huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。但是生食真的更健康嗎？科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒告訴科技日?qǐng)?bào)記者：“生食并不比烹飪更健
空氣炸鍋無(wú)油烹飪更健康？
油炸食品是不少人難以拒絕的美味，其酥脆的口感令很多人欲罷不能，但油炸食品高油、高熱量的特點(diǎn)也使人望而卻步，于是一款聲稱(chēng)“無(wú)油烹飪”“更健康”的烹飪神器——空氣炸鍋應(yīng)運(yùn)而生。那么，空氣炸鍋的工作原理是什么？空氣炸鍋真的可以做到無(wú)油烹飪，從而使食物更加健康嗎？2015年10月23日，在青島吃貨節(jié)上，用整
豬肝這樣煮 吃起來(lái)才干凈又美味
豬肝是指豬的肝臟，是豬體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不管是爆炒，還是熬煮，風(fēng)味都非常獨(dú)特。由于豬肝具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營(yíng)養(yǎng)保健等作用，所以是最理想的補(bǔ)血佳品之一，生活中有血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥的人，平時(shí)可以適當(dāng)吃點(diǎn)豬肝來(lái)調(diào)理身體。不過(guò)，由于豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)
蒸煮能激活蔬菜中抗氧化成分！
盡管許多研究認(rèn)為生吃蔬菜比做熟了吃更有營(yíng)養(yǎng)，但意大利帕爾馬大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，烹飪實(shí)際上還有可能增加一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的釋放。研究者評(píng)估了煮、蒸和炸對(duì)胡蘿卜、西葫蘆和花椰菜等幾種蔬菜營(yíng)養(yǎng)的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蒸和煮能夠激活蔬菜中的抗氧化成分，且比生時(shí)更高。而與前兩種基于水的烹飪方法相比，油炸會(huì)導(dǎo)致蔬菜中的抗氧
烹飪方法有講究 烤肉易導(dǎo)致血壓升高
【環(huán)球網(wǎng)綜合報(bào)道】據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》3月22日?qǐng)?bào)道，眾所周知，經(jīng)常攝食紅肉不利于保持血壓平穩(wěn)，而致力于減肥的人在燒烤時(shí)往往會(huì)選擇魚(yú)肉和雞肉。但根據(jù)哈佛大學(xué)的一項(xiàng)新研究，無(wú)論那種肉類(lèi)在燒烤后都同樣不利于健康。這項(xiàng)令人震驚的研究發(fā)現(xiàn)，烤肉會(huì)引發(fā)危險(xiǎn)化學(xué)物質(zhì)的釋放，從而使罹患動(dòng)脈發(fā)炎及高血壓風(fēng)險(xiǎn)增加17%