爆炒干竹筍的做法-麻辣味炒菜譜
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1.干竹筍泡發(fā)洗凈，一般2-5天時間泡發(fā)，泡發(fā)期間要注意換水保持干凈，泡發(fā)后的竹筍會變軟、能切塊。
2.撕成絲，越細越好。
3.切成一寸左右長度的段。
4.放入水里煮熟，水要淹過竹筍才行。
5.煮熟后撈出瀝干水分備用。
6.大蒜剁成蒜粒備用。
7.大火燒熱菜籽油。
8.加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。
9.倒入竹筍繼續(xù)保持大火爆炒。
10.炒熟后加入鹽繼續(xù)翻炒均勻后品嘗一下味道后起鍋裝盤。
11.爆炒干竹筍出爐。
12.松脆可口，味道獨特。
烹飪技巧
一直大火爆炒，口感才好。
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