所謂“單一食物減肥法”，就是在一定期限內，只食用一種食物，或是吃大量一種特定的食物，其他食物則一概不吃或少吃，比如曾經風行的單一香蕉減肥法。專家提示，單一食物減肥有風險，搭配著才好。>>>減肥只喝蔬果汁當心疾病找上你
所謂單一進食減肥法，我們可以以香蕉減肥法為例，要求只要在早餐吃1~2根香蕉，并配服一大杯水，午餐和晚餐都能正常吃，就這么簡單。
不過某醫學專家卻很質疑，他不但認為早餐只吃香蕉不會瘦，還可能會發胖!醫學專家表示，雖然和米、面等主食相比較，香蕉的熱量只有淀粉食物的一半，但是香蕉在水果中的熱量中并不算低，每100公克就約有近90大卡的熱量，比起柑橘類的熱量高出1倍。
更重要的是香蕉屬于「高升糖指數」水果，所謂高升糖指數，意即吃完這種食物之后，血糖便會快速上升，之后又迅速降低，很快就會又餓了。因此，如果以香蕉當早餐，恐怕不是很快就餓得受不了，就是午餐因為餓得發慌，食欲就會特別好而吃得更多，反而容易變胖。
也因為這樣的疑慮，日本提倡用香蕉減肥的專家建議要吃「青香蕉」。醫學專家說，青香蕉屬于中升糖指數，雖食用后血糖上升的速度沒有高升糖指數的熟香蕉來得高，且青香蕉富含可溶性纖維但以純水果為主食的飲食法，也會造成血糖升高。另外，香蕉的維他命C較低，維他命B群也不高。因此，除了吃香蕉以外，建議平常還要配合補充其他種類的水果，以補足各種維他命的營養。
專家表示，任何單一食物減肥法都有風險，而且也都不會長期有效，甚至會造成營養失調。例如提倡香蕉減肥的日本專家提到，香蕉有助減肥的成分是「血清激素」，其實就是大家熟知的「色胺酸」，色胺酸雖有助于情緒穩定，但他認為可能只有對「緊張就想吃」的人，才有抑制食欲的作用。
專家提醒，任何的水果減肥法，對血糖都有不良影響，不只糖尿病患者危險，一般人也有不良影響而且最近日本還有媒體踢爆，號稱是吃香蕉減肥成功的深田恭子，疑似偷偷進行抽脂整形，顯示光靠早餐吃香蕉而沒有控制飲食，減肥效果也沒有想像中神奇。建議要讓早餐吃香蕉減肥更健康有效，不妨在早餐同時用香蕉配合麥片或谷片，讓消化吸收的速度減慢，飽足感更久，血糖也不會快速升高，只要再配合晚上不吃宵夜、其他兩餐的水果多樣化攝取，補足其他營養素，才可能瘦得更健康且效果持久。
