假如，要是問你“餓得慌嗎？”估計大部分人都會不解：“現在吃得這么好，怎么可能會餓著!”可事實是我們和我們的孩子都在“饑餓”著，這是一種“隱性饑餓”，是一種人體因營養素失衡而產生的“饑餓”狀態。長期下去，會造成兒童生長發育障礙，并會導致成人骨質疏松等癥狀，如果一味忽視就會影響健康……
A吃得越好越“饑餓”
隱性饑餓，是指人體由于營養不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質，同時又存在其他營養成分過度攝入，從而產生隱蔽性營養需求的饑餓癥狀。有調查顯示，目前全世界處于“隱性饑餓”狀態下的人數已高達1/3。按照中國人口總數計算，國內受“隱性饑餓”影響的人數也有幾億人。
人體需要的營養素高達40多種，光維生素就有十幾種。只有獲得全面的營養，身體才會倍棒兒。如果沒有充分注意營養的膳食平衡搭配，雖然表面上吃飽了肚子，但還會缺乏微量營養元素。“造成孩子隱性饑餓的主要原因是不良的飲食習慣。現在的孩子比較任性和挑食，有的只吃肉不吃青菜，或者只吃青菜不吃肉；喜歡吃精米、精面，很少吃五谷雜糧；有的家長喜歡用食物作為獎勵，經常帶孩子吃洋快餐或一些香口的東西；有的家長工作忙，顧不上做飯，經常把孩子的一日三餐放到小飯桌上。這些情況很容易導致孩子營養素攝入不足或者過多，從而出現一系列的生長發育障礙。”山西省人民醫院營養科副主任鄭文霞說，有些小學生上體育課跑一跑就喊累，有些軍訓的中學生稍微賣點氣力就身體不適，這都與體內B族維生素的缺乏有直接關系。B族維生素是把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質，如果不足就會引起代謝障礙，人體則會出現食欲不振等情況，從而患上“低能疲勞癥”，那么做事情容易疲勞便不難理解了。
鄭文霞說，成人的隱性饑餓主要源于不良的生活方式，比如烹飪方式不對，喜歡食用過分烹炒的蔬菜，破壞了其中的維生素等。還有，熬夜、抽煙、喝酒、壓力大等原因，直接導致維生素和礦物質的大量流失，出現骨質疏松等癥狀。
B缺乏哪些營養素易造成隱性饑餓
多次全國營養調查顯示，缺鈣仍被排在首位。平均每人每天攝入的鈣為391毫克，僅占居民膳食營養素參考攝入標準（800毫克）的41%。
缺鐵也是個普遍問題。目前全國居民平均貧血率為15%，60歲以上老人和育齡婦女的貧血率高達24%和21%。
維生素B2又稱核黃素，很多人不太清楚這是一種什么樣的營養素，但如果提到缺乏它的癥狀，如嘴唇脫皮、皮膚發癢等，大家一定熟悉。有調查顯示，目前居民人均每天攝入的維生素B2僅為0.8毫克，而營養學標準要求，每人每天至少要攝入1.3毫克。
維生素B1攝入不足會造成注意力不集中、憂郁以及記憶力衰退等。
維生素A也是人們最易缺乏的營養素之一，目前全國每人每天的攝入量只達到營養學標準的一半左右，兒童缺乏現象更為嚴重，可導致反復感冒、腹瀉和干眼病。
缺乏維生素A、D可導致佝僂病。
缺鋅可導致偏食、復發性口腔炎、性發育遲緩等。
C五層膳食寶塔，讓你遠離隱性饑餓
針對日益困擾人們“隱性饑餓”的狀況，又該如何應對呢？山西省中醫院治未病體檢中心副主任支開葉說，應當主要解決好膳食平衡的問題。大體可以參照國家頒發的平衡膳食寶塔進行，膳食寶塔共分五層：
谷類食物位居底層，每人每天應攝入250g-400g，稻米、小麥不要研磨得太精，否則谷類表層所含維生素、礦物質等營養素和膳食纖維大部分會流失到糠麩之中。五谷雜糧經過春種、夏長、秋收、冬藏，集納天地之氣，是保持人體陽氣充足的重要來源。陽氣多，則身體好，免疫力高。而有些俊男靚女為追求時尚，一味減肥，很少吃五谷雜糧，長此下去，總覺得身上哪兒不痛快，但具體地方也說不出來，原因便在于身上的陽氣不周全。
蔬菜和水果居第二層，每天應攝入蔬菜300g-500g，最好深色蔬菜占一半；水果200g-400g，并注意增加薯類的攝入。
魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應攝入125g-225g(魚蝦類50g-100g，畜、禽肉50g-75g，蛋類25g-50g)。
奶類和豆類食物合居第四層，每天應吃相當于鮮奶300g的奶類及奶制品，和相當于干豆30g-50g的大豆及制品。其中，對于有高血脂和超重肥胖傾向者，應根據醫生建議選擇減脂、低脂、脫脂奶及其制品。
如果單靠食物補充達不到健康要求，可以根據醫生建議補充營養素。鄭文霞說，市場上的營養補充劑五花八門，到底該選哪種呢？一般來說，體內缺乏營養素不單單是一種，所以補充復合營養素比補充單獨的一種營養素對健康更有利。
一項醫學研究中這樣表述，“單獨補充一種營養素，有可能會導致該營養素在體內過量，與這種營養素共同起作用的其他營養成分，可能被過度消耗，造成體內不足，最終達不到補充營養、改善健康的目的。復合營養素的好處在于，微量元素之間可以互相發生作用，某些營養素可以提高另外一些營養素的吸收或利用。大量研究證明，好的復合營養素，應當考慮到營養素和保健成分的協同作用，幫助人們以合適的比例進行增補。”
比如，維生素和礦物質相結合，可以有效平衡身體狀態。維生素C可以使鐵的吸收率增強；葉酸與維生素B6、維生素B12協同作用可以預防先兆子癇；鈣的吸收需要維生素D來調節；硒可以促進維生素E的吸收，增強它的抗氧化作用，當硒過量出現中毒癥狀時，維生素E可增加硒的排泄，降低毒性；鋅在維生素A的代謝中起著重要的促進作用，可以幫助其吸收等。
