西紅柿的熱量非常低，它的成分中含有大量的維生素以及纖維素，在為我們提供營養，加強新陳代謝的同時，還可以消除饑餓感并且促進排便，另外西紅柿中含有的酸性物質可以消減脂肪，加強消化。所以很多人喜歡把西紅柿榨汁飲用或者是做制成各種美味的菜肴。
一、番茄魚
魚片清洗干凈，瀝干水分之后加入適量的料酒、淀粉和蛋清抓勻，然后放置在一旁備用。把蔥姜蒜切好，放在小碗中。番茄可以在沸水中放一分鐘，撈出后去皮切塊。鍋內倒入少許的色拉油，燒熱之后把番茄放入炒成汁狀，加入少許的食鹽和白糖。如果覺得番茄汁太濃也可以加入適量的清水，把姜片放入，過兩分鐘后倒入魚片，快要出鍋之前撒入少許的食鹽、胡椒粉和蔥蒜末即可。
二、番茄豆腐
取適量的番茄醬放入小碗里，如果覺得太濃稠可以加入少許的清水稀釋。豆腐和西紅柿都切成塊狀，毛豆粒剝出，和豆腐分別放入沸水里焯一下。鍋內倒入植物油，燒熱之放入姜蒜末爆香，然后把番茄塊倒入翻炒。接著分別下入豆腐塊和毛豆粒，快要出鍋之前倒入之前調制好的番茄汁以及少許的食鹽調味即可。
三、西紅柿雞蛋湯
香菜和小蔥洗凈摘好，西紅柿去皮之后切塊。雞蛋放入碗中打散，鍋內倒入色拉油，燒熱后把番茄放入翻炒成汁，加入清水大火熬煮。煮開之后倒入食鹽以及水淀粉，按照同一個方向攪拌勾芡，接著把蛋液淋在上面形成蛋花，出鍋之前再滴入幾滴香油，把蔥花和香菜撒在上面，清香撲鼻。
四、番茄雞肉沙拉
玉米煮熟，剝出玉米粒，西紅柿在水里焯一下，去皮后切成小塊。青紅椒洗凈切丁。雞肉洗凈切丁，平底鍋中加油燒熱，把雞肉丁放入翻炒，倒入檸檬汁入味，出鍋前撒入少許的食鹽和胡椒。余油把青紅椒翻炒一下。所有的材料放入容器中，加入少許的橄欖油以及檸檬汁、胡椒粉和食鹽攪拌均勻即可。
五、西紅柿檸檬汁
把西紅柿洗凈放入榨汁機中，加入適量的溫開水榨成番茄汁。檸檬洗凈對半切開，然后擠入番茄汁中，或者把檸檬片放入番茄汁里。經常飲用西紅柿檸檬汁可以有效的促進食物的消化，還能預防脂肪在體內堆積，并且為我們提供一定的飽腹感，潤腸排便。放入冰箱冷凍一會口感會更好。
