俗話說夏天和海鮮更配，但也有一種說法，副溶血弧菌和海鮮可能更“登對”。據了解，副溶血弧菌主要污染的食品是海產品，包括多種海洋魚類、蝦、蟹、貝類等。
“副溶血弧菌是弧菌科弧菌屬，為革蘭染色陰性，兼性厭氧菌，為多形態桿菌或稍彎曲弧菌。”北京世紀壇醫院感染科副主任醫師苑曉冬介紹，副溶血弧菌的致病性較強。有嗜鹽、耐堿、畏酸、怕熱的特點，而海鮮一般都是咸的，因此，副溶血弧菌在海鮮中的檢出率非常高，一般可達57.4%-66.7%之間。有研究稱，夏季天氣較熱，細菌繁殖率高，副溶血弧菌在海產品中的檢出率可達90%以上。因此，不少人食用海鮮后因感染副溶血弧菌而出現腹痛、腹瀉等癥狀。
“感染副溶血弧菌后，患者會出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發燒等癥狀，腹部陣發性絞痛為重要表現，尤其是中上腹部的疼痛，嚴重者會出現脫水。”苑曉冬表示，由于感染后的癥狀沒有明顯特異性，因此醫生通常通過詢問患者的飲食狀況、癥狀表現來綜合推斷感染可能最大的病原菌。
該病發病有潛伏期，如果細菌在食物中的存活時間長，在食物中蓄積了比較多的代謝產物、毒素，則患者的潛伏期短，通常2-3小時內就能發病，如果食物中細菌的存活時間較短，細菌量相對較少，該病的潛伏期就可以延長，可達10小時左右，但一般情況下不會超過24小時。“感染后一部分人除了腹痛等消化道癥狀外，還會出現發燒等其他癥狀。腹痛、腹瀉嚴重，和/或伴有劇烈嘔吐、高熱時，如果不及時治療，可能引發脫水，極少數人會出現感染性休克。”苑曉冬補充道。
感染出現不適后，苑曉冬建議人們科學地對自己的病情進行評估，腹痛不劇烈，腹瀉不頻繁，不發燒，進食不嘔吐，沒有出現暈、脫水、中毒癥狀的情況下，可以口服對癥的藥物并注意補充水和電解質，密切觀察身體狀態。當出現不適加重，尤其發覺自己出現嘴干、口渴、尿少、精神狀態特別差等情況，應及時就醫。
“盡量不要生吃海鮮，不要吃‘過嫩’的海鮮，加熱海鮮時建議煮沸1分鐘以上。如果非要吃生的，可將海鮮腌制到鹽度飽和的狀態后再吃，也可將海鮮在食醋中放置3-5分鐘后食用。”苑曉冬提醒，不要隨意生吃野外水產品，除細菌感染外，野生水產品還存在寄生蟲的問題。
