營養與健康有著密切的關系，合理的營養可以增進身體的健康。我們日常飲食中的一些蔬菜其實就有防癌的效果，那么，你知道是哪些蔬菜嗎?接下來就和小編一起看看吧。
以西蘭花為代表的蕓薹屬類蔬菜
在日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜志也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用主要歸功于其含有的硫代葡萄糖苷，長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。
蕓薹屬類蔬菜還包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。西蘭花富含硫代葡萄糖苷，這種化學物質會被西蘭花自身含有的一種酶分解，轉化成蘿卜硫素，而蘿卜硫素具有殺死癌細胞的能力。在烹飪時，加熱過度會對這種酶造成破壞，無法催生蘿卜硫素，防癌效果也會大大降低。
以白蘿卜為代表的蘿卜屬類蔬菜
近年來，我國醫學研究發現，白蘿卜中含有芥子油等成分，能與多種酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。
白蘿卜越辣，這種成分越多，防癌作用越強。此外，白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，預防結腸癌和直腸癌。
蘿卜屬類蔬菜還包括：大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心里美等。蘿卜無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。
以芥末為代表的調味料
芥末是芥菜的種子，據日本食物營養研究所的數據顯示，芥末能抑制引發癌癥的物質活動。此外，美國伊利諾伊大學的研究發現，西蘭花蘸芥末或辣根吃，能增強其防癌作用。芥末具有比較強烈的刺激性氣味，可以放入餃子醋或壽司醬油里食用。
結語：多吃以上這三類蔬菜，美味又防癌，健康飲食癌癥不來犯。
