此前，新聞?dòng)浾咦咴L調(diào)查了中西部某市幾個(gè)大中型酒店，見到一些婚宴散場(chǎng)時(shí)，基本上每桌都剩下許多菜式。
在一家較高端的酒店前，不久報(bào)名參加完盆友婚宴的趙女性說(shuō)：“主人家每桌火鍋配菜過(guò)多，之后上的菜基礎(chǔ)也沒(méi)有動(dòng)筷，真是太浪費(fèi)了。”有承擔(dān)餐飲業(yè)垃圾清理工作中的工作員告知新聞?dòng)浾撸诨檠巛^多的國(guó)家法定假日期內(nèi)，廚余垃圾量通常成倍增加。
在一家高端酒店，因其餐館地區(qū)設(shè)備高端、室內(nèi)空間寬闊備受新大家親睞。一位不久在這里辦完婚宴的新手道出了她們的無(wú)可奈何：“酒店出示的餐館套餐挑選空間并不大，僅有三個(gè)級(jí)別，大家定的是一桌3000元上下的規(guī)范，冷菜、熱菜、粥、湯、面點(diǎn)加起來(lái)有20多家常小菜，到最終每桌都還剩下許多。”
針對(duì)導(dǎo)致浪費(fèi)的緣故，新郎官表明，婚宴必須相互配合婚宴過(guò)程，時(shí)間較為長(zhǎng)，一些菜變涼后口味不佳，就被剩下了。酒店要另外提前準(zhǔn)備多道菜肴，免不了出現(xiàn)眾口難調(diào)的狀況，一些菜賓客不喜歡吃，也剩下了。還一些盆友因?yàn)楦鞣N原因，報(bào)名參加婚宴僅僅露個(gè)臉、見一面，沒(méi)等菜上齊就提早退場(chǎng)。別以為一盤菜剩一點(diǎn)不值一提，但十幾桌累積下來(lái)，就導(dǎo)致了很大的浪費(fèi)。
北方地區(qū)民族大學(xué)經(jīng)管學(xué)院副教授馬瑞覺得：“婚宴大多數(shù)是酒店早已定下的套餐計(jì)劃方案，供賓客挑選的室內(nèi)空間并不算太大。并且許多 酒店都設(shè)定了最低消費(fèi)，無(wú)形之中會(huì)促長(zhǎng)盲目攀比和浪費(fèi)，對(duì)顧客并不科學(xué)。”
怎樣合理降低婚宴餐館浪費(fèi)狀況？馬瑞表明，針對(duì)婚宴，飯店酒店應(yīng)當(dāng)向廣大群眾出示多樣化挑選，不僅有套餐也是有人性化挑選，而且在消費(fèi)者點(diǎn)餐時(shí)，有責(zé)任提示有效點(diǎn)餐、防止浪費(fèi)。此外，也要提升對(duì)廣大群眾的主題教育，用形式多樣取代傳統(tǒng)式婚宴，例如自助餐廳、室外冷餐會(huì)，及其用微信小程序提早向賓客確定赴宴總數(shù)等，都能夠合理降低婚宴浪費(fèi)，讓供餐配餐更為科學(xué)規(guī)范。
《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 今年十一月02日 07 版）
