檸檬雞爪在夏日炎炎里是一道十分色香味俱全的特色小吃，很多人都是在家里自己制作，那雞爪里邊加檸檬是具有什么作用呢？不放檸檬行嗎？
雞爪加檸檬有啥功效1、進味：檸檬中帶有一定的酸性物質，可以對雞爪皮具有變軟功效，使雞爪在腌制的全過程更非常容易進味，吃起來也更美味一些。
2、除腥：檸檬可以釋放出純天然的芬芳味道，加在雞爪里邊能夠為雞爪添上一絲芳香，可以抑止雞爪的腥味兒，具備刺激性胃口、健脾開胃醒脾的作用。
3、提味：檸檬的與眾不同味兒加到雞爪里邊以后可以降低雞爪的油膩感，提高雞爪的口味，使雞爪吃起來更為清爽可口、香辣爽口。
做雞爪不放檸檬行嗎能夠。
檸檬關鍵具有的是除腥和提味的功效，要是沒有檸檬的，可以用一樣具備這二種功效的食物來替代，例如：百香果、檸檬汁、橘子、桔子等。
可是檸檬的香氣是其他食物替代不上的，因此沒有加檸檬的雞爪很有可能味兒并沒有那麼美味，提議有標準的還是在里面添加一些檸檬會更為美味一些。
做雞爪沒有檸檬該怎么辦能夠放白醋。
檸檬在雞爪中關鍵具有的功效是除腥和提味，沒有檸檬得話還可以用一樣是酸堿性的白醋來替代，也一樣具備除腥、提味的功效。
可是必須留意的是目前市面上所賣的白醋一般分成釀制白醋和勾調白醋。釀制白醋一般是用谷物釀造出來，具備純天然的谷物香氣；而勾調白醋一般是用醋酸勾調出去的，并不帶有一切香氣，在腌制雞爪的情況下提議挑選釀造醋，那樣腌制出去的雞爪會更為美味一些。
檸檬雞爪有點兒苦該怎么辦檸檬籽和檸檬皮都含有一定的苦澀味，假如在解決檸檬的情況下沒有除掉籽和皮，那麼在腌制雞爪的情況下，苦澀味便會滲入雞爪里邊，使雞爪出現發苦的狀況。
提議在腌制雞爪的情況下能夠將檸檬片和檸檬籽除掉以后再腌制，或是立即將在其中的檸檬汁擠出再加進雞爪中，那樣就能合理防止雞爪出現發苦的狀況了。假如雞爪早已變苦了，那麼能夠在里面添加適量純蜂蜜來調整苦澀味。
