1.買回來的雞爪用清水多沖洗幾次，然后剪掉趾甲。多沖洗可以沖洗掉一部分血水
處理好的雞爪用根據自己的喜好剪刀砍成小段，然后再次清洗一下備用。
鍋里放入適量清水，加入姜片和料酒，然后將雞爪大的部分放入鍋中，過一會放入雞腳。
水沸騰后會出現很多浮沫，用勺子將浮沫撇干凈。
煮6到8分鐘左右，煮至雞爪熟透后用勺子撈出來。根據自己的喜歡的口感適量增加或者減少雞爪煮至的時間。
一盆冰水，將撈出來的雞爪放進去。這樣雞爪會更加Q彈。有冰塊也可以放一些進去。
降溫后的雞爪清洗一下表面的油脂，然后撈出來瀝干水分。
控干水分的雞爪放入盆中，將切好的檸檬片放進去。檸檬表面用鹽搓洗，檸檬切開去籽。
依次加入生抽，香醋，芝麻油，生姜，大蒜，洋蔥粒，小米辣，白糖，花椒油，食用鹽，香菜，然后擠入適量的檸檬汁。所有調料的用量根據個人口味適量調整。
將雞爪和調料攪拌一下，混合均勻后倒入保鮮袋或者密封罐，放入冰箱冷藏5小時以上入味。其實拌好后就可以馬上吃了，但是冷藏幾個小時入味后會更加好吃。
酸辣開胃吃不夠的檸檬雞爪就做好了，吃起來一口一口停不下來，感覺會上癮的。你們做的話一定要多做一些。
檸檬雞爪成品圖
烹飪技巧
1、大蒜不喜歡的可以不放，但是不建議放太多，會奪味，其他調料用量根據個人口味適量調整。
2、雞爪煮熟透就可以，可以軟爛點的可以多煮一會。
3、冷藏入味是關鍵，不冷藏你都不知道它多好吃。
