面包新語(yǔ)被爆要退出二三線市場(chǎng)？隨后，面包新語(yǔ)品牌方公開聲明否認(rèn)媒體報(bào)道的“撤出二三線市場(chǎng)”說(shuō)，但南都記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，面……

與其他省份不同，面包新語(yǔ)在廣東市場(chǎng)卻在擴(kuò)店。特約記者文釗攝

面包新語(yǔ)被爆要退出二三線市場(chǎng)？隨后，面包新語(yǔ)品牌方公開聲明否認(rèn)媒體報(bào)道的“撤出二三線市場(chǎng)”說(shuō)，但南都記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，面包新語(yǔ)門店數(shù)一直在下滑卻是不爭(zhēng)的事實(shí)，從此前高峰期400多家門店減至現(xiàn)在的300家左右。專家分析，擴(kuò)張?zhí)臁⒐芾砀簧蠈?dǎo)致的食品安全問(wèn)題是引發(fā)此次關(guān)店潮的主要原因。

多個(gè)二三線城市店鋪關(guān)閉

據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，日前面包新語(yǔ)正在大規(guī)模撤出二三線城市，其中，8月份以來(lái)，面包新語(yǔ)關(guān)閉了在福州的所有門店，退出這個(gè)經(jīng)營(yíng)了7年的市場(chǎng)；今年年初，南昌店也全部關(guān)閉；去年年中，鄭州店全面撤退。與此同時(shí)，報(bào)道稱，在面包新語(yǔ)的官方網(wǎng)站上，福州、重慶、大連、青島、武漢、長(zhǎng)春、合肥、沈陽(yáng)、南昌的城市分店數(shù)量均已顯示為零。

8月15日，面包新語(yǔ)在其官方網(wǎng)站掛出聲明對(duì)此作出回應(yīng)稱，媒體報(bào)道的面包新語(yǔ)撤出二三線城市的報(bào)道并非如此，關(guān)閉一些地區(qū)門店原因是面包新語(yǔ)每年會(huì)對(duì)加盟商的經(jīng)營(yíng)及管理情況進(jìn)行評(píng)估，為了選擇更注重品牌發(fā)展、食品安全的合作伙伴，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格評(píng)估和考察，決定與其中幾個(gè)加盟商解除合作關(guān)系，福州加盟商是其中一家。同時(shí)表示，將繼續(xù)致力于更多城市擴(kuò)張。

該聲明還稱，現(xiàn)今，面包新語(yǔ)在中國(guó)已有42個(gè)城市367家門店，同比此前一些媒體報(bào)道的面包新語(yǔ)最高峰時(shí)期是在2014年，門店數(shù)量達(dá)到400多家。對(duì)于門店數(shù)為何減少一事，南都記者試圖聯(lián)系上面包新語(yǔ)品牌所有方上海新語(yǔ)面包食品有限公司，其中一位加盟負(fù)責(zé)人表示不回應(yīng)此問(wèn)題，而該公司另一個(gè)公開座機(jī)號(hào)碼卻一直處于占線狀態(tài)。

對(duì)比上述二三線城市關(guān)店，南都記者發(fā)現(xiàn)，面包新語(yǔ)在廣東市場(chǎng)卻在擴(kuò)店，就在8月上旬，廣東面包新語(yǔ)第71家、廣佛第29家門店花都來(lái)又來(lái)店開業(yè)。

管理失控衛(wèi)生問(wèn)題被頻繁曝光

面包新語(yǔ)在某些城市關(guān)閉門店并退出，在餐飲業(yè)分析師、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳看來(lái)，其中一個(gè)原因是其品牌擴(kuò)張?zhí)欤?ldquo;面包新語(yǔ)在幾年前擴(kuò)張的速度非常快，但除了部分一線城市是直營(yíng)店之外，大部分都是地級(jí)市的加盟商，加盟商一旦不做了，則整個(gè)地級(jí)市都將退出”。從林岳提供的數(shù)據(jù)可以知道，面包新語(yǔ)在中國(guó)市場(chǎng)加盟店的比例甚至超過(guò)了75%。

“從這個(gè)數(shù)據(jù)來(lái)看，出現(xiàn)管理失控也就成為必然了”，林岳如是說(shuō)，從近幾年負(fù)面曝光的事件來(lái)看，面包新語(yǔ)出現(xiàn)的問(wèn)題都是“管理失控”的問(wèn)題，產(chǎn)品不合格、衛(wèi)生不合格都暴露出快速擴(kuò)張背后的問(wèn)題。面包新語(yǔ)管理“失控”的案例不久前就曾發(fā)生，7月31日被爆出無(wú)錫面包新語(yǔ)店老鼠橫行，輿論嘩然。而此之前，2014年12月，上海長(zhǎng)壽路地鐵站一家“面包新語(yǔ)”被爆出有老鼠在啃食面包；2015年8月，深圳海岸城“面包新語(yǔ)”店被媒體曝光存在舊油中添加新油，冰塊由自來(lái)水制成，使用過(guò)期原料等問(wèn)題；今年3月，湖南“面包新語(yǔ)”門店被消費(fèi)者投訴出售發(fā)霉面包。

多個(gè)品牌烘焙連鎖店都在萎縮

另外，林岳認(rèn)為面包新語(yǔ)關(guān)店與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也有關(guān)，他進(jìn)一步說(shuō)，近年來(lái)西點(diǎn)、面包店如雨后春筍般涌現(xiàn)，再加上大部分咖啡店、茶飲店也慢慢加入了糕點(diǎn)的產(chǎn)品，所以，面包新語(yǔ)不再像當(dāng)初進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)那樣吃香。另一個(gè)是投入產(chǎn)出比也會(huì)極大地降低，因?yàn)槊姘抡Z(yǔ)大部分店址都是黃金地段，店的面積也大，日常運(yùn)作成本高；再者加盟商前期投資的門檻也高，在種種的不利因素下，出現(xiàn)大面積關(guān)店也是在所難免了。

據(jù)了解，臺(tái)灣知名烘焙連鎖企業(yè)85度C與同是臺(tái)灣起源的品牌元祖也在遭遇面包新語(yǔ)同樣問(wèn)題，據(jù)報(bào)道，去年下旬，繼淄博關(guān)店之后，85度C再被爆鄭州門店全關(guān)，華北市場(chǎng)擴(kuò)張陷停滯。元祖在大陸門店擴(kuò)張則比較慢，元祖集團(tuán)在2011年30周年慶典活動(dòng)上相關(guān)負(fù)責(zé)人就曾立下豪言，2011年元祖有望將門店數(shù)拓展至500家，但昨日，上海元祖夢(mèng)果子股份有限公司發(fā)布的2017年半年度報(bào)告顯示，截至2017年6月30日，公司擁有門店共計(jì)584家，7年時(shí)間僅擴(kuò)店80多家。