夏季小心米酵菌酸中毒 木耳別浸泡過夜
新京報訊5.16日 河南省消費者協會微信公眾號發布消息，夏季氣溫高、濕度大，米面制品、木耳、銀耳等經長時間發酵容易產生米酵菌酸毒素，威脅食用者的身體健康。河南省市場監管局發布消費提示，涼皮等當天購買當天食用，不食用浸泡過夜的黑木耳。米酵菌酸是由椰毒假單胞菌酵米面亞種產生的一種毒素，極易生長在富含淀粉
泡發食物很危險？慎防米酵菌酸毒素中毒
由于泡發食物方便快捷，吃起來味道也不錯，像涼皮、寬粉等食物，早已成為很多人日常飲食之一。泡發后的食物如果存儲不當或者泡發環境不衛生，就會容易滋生米酵菌酸毒素。米酵菌酸是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產生的一種可以引起食物中毒的毒素，是發酵玉米面制品、變質鮮銀耳及其他變質淀粉類制品引起中毒的主要原因。米酵
臘味飄香季，警惕腌制食品中的肉毒毒素
秋冬季節，許多家庭又開始自制臘腸臘肉。近期，國家食源性疾病病例監測系統識別多例因食用即食熟肉制品自制發酵食品引起的肉毒中毒病例，國家食品安全風險評估中心也發布關于預防食源性肉毒中毒的風險提示。“肉毒毒素是肉毒桿菌在厭氧環境下產生的毒素，具有很強的神經毒性，并對胃酸有抵抗力。”北京大學人民醫院感染科醫
中新真探：吃腐乳會致癌嗎？
中新網9月22日電 腐乳屬于發酵豆制品，主要是由毛霉菌發酵而成，也包含少量經過嚴選的酵母菌等霉菌。這些霉菌都是有益食用菌，并不會產生毒素，更不會使人致癌。此外，使腐乳發紅的色素是紅曲色素，是一種對人體安全的天然色素，也不會使人致癌。但若保存不當，腐乳有可能會產生亞硝酸鹽。(來源：@科學辟謠 @中國新
警惕！肉毒毒素常見于家庭自制腌肉泡菜
廣東省疾控中心日前緊急提醒：家庭自制發酵食品和腌制食品，往往是引起肉毒毒素中毒的“元兇”。肉毒毒素的毒性是氰化物的100萬倍，50納克肉毒毒素可致命。“談到肉毒毒素，要先了解肉毒桿菌。肉毒桿菌是革蘭陽性厭氧梭狀芽孢桿菌，廣泛存在于土壤、海水、牛羊豬等動物糞便中，還可附著在蔬菜、水果及谷物上。肉毒毒素
黃曲霉菌喜潮濕 食物表面發霉堅決扔掉
“身邊的超級致癌物黃曲霉菌”話題近日登上熱搜，并引發網友熱議。北京兒童醫院順義婦兒醫院臨床營養科主任醫師李永進提醒，黃曲霉菌產生的黃曲霉毒素危害人體健康，高濃度的黃曲霉毒素可能會損傷肝臟、免疫系統、神經系統等。“黃曲霉菌喜歡潮濕環境，受潮食品表面，尤其是谷物、堅果、豆類等容易滋生黃曲霉菌。受黃曲霉菌
警惕黃曲霉菌！食物表面有霉斑堅決扔掉
“身邊的超級致癌物黃曲霉菌”話題近日登上熱搜，并引發網友熱議。北京兒童醫院順義婦兒醫院臨床營養科主任醫師李永進提醒，黃曲霉菌產生的黃曲霉毒素危害人體健康，高濃度的黃曲霉毒素可能會損傷肝臟、免疫系統、神經系統等。“黃曲霉菌喜歡潮濕環境，受潮食品表面，尤其是谷物、堅果、豆類等容易滋生黃曲霉菌。受黃曲霉菌
注意！6種食物有劇毒，不要留，更別吃
生活中，許多食物在正常的時候是美味的食材，可一旦變質、發芽，就會產生毒素。尤其是以下這幾種食物，必須多加防范。這些食物有劇毒！1. 霉變的甘蔗國家二級公共營養師王濰青2015年在健康時報刊文指出，每年春季都是食用霉變甘蔗中毒的高發期，輕則身體不適，嚴重的則會威脅生命。甘蔗一般多在秋季收割，因此，春季
“嗦粉”也有危險！天熱了警惕食物中毒
夏季來臨，愛“嗦粉”的小伙伴們要注意啦！武漢市疾控中心食品安全與營養衛生所副主任醫師伍雅婷提醒，河粉、腸粉、粿條、涼皮等濕米粉以及泡發的銀耳、木耳等食品，在高溫潮濕的天氣下，容易受椰毒假單胞菌污染而產生米酵菌酸毒素。這種毒素到底有著什么樣的破壞力？日常生活如何預防米酵菌酸中毒？來看疾控專家詳解。米酵
預開口的椰子不安全？這些食品謠言別信
4月氣溫逐漸升高，食品保存不易，容易滋生細菌，不少食品安全相關謠言傳出。例如“預開口的椰子會產生毒素不安全”“饅頭冷凍三天會滋生黃曲霉毒素”等。此外，大蒜被網絡奉為養生食物，不少人認為“大蒜含有大蒜素，吃了可以預防多種疾病”，一起看看4月食品謠言有哪些。1、預開口的椰子會產生米酵菌酸毒素不安全？約3
想嘗“春日限定”，要小心“春天的毒”
據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞超鏈接》報道，春天，總少不了嘗鮮。可是，在春天的“吃吃吃”中，也有像“清明蔗，毒過蛇”這樣的說法。還有人說，春天吃河豚，那得拿出“拼死”的精神。表面或清甜或鮮美的它們，到底為什么會讓人中了“春天的毒”？“變壞”的甘蔗甘蔗，甜是真甜，毒起來也是真的毒。有俗語說“清明蔗，
美味下肚阿姨抽搐！提醒：白果不宜多食
最近氣溫下降，銀杏風景煞是迷人，同樣深受市民青睞的，還有滿樹的銀杏果。銀杏果又叫白果，據《本草綱目》記載：“熟食溫肺益氣、定喘咳、縮小便、止白濁，生食降痰、消毒殺蟲”，是一種天然養生食品。但要注意的是，如此有價值的白果若食用不當，反而會對健康造成影響。前幾天，余杭區第二人民醫院就接診了這樣一位“急性
警惕！這三種蘑菇毒性十分強烈
每當有網友提出“這個蘑菇能吃嗎？”這種問題時，評論區總會有好心人用“紅傘傘，白桿桿，吃了一起躺板板”這句話來“悉心勸阻”。但是你知道嗎？最致命的蘑菇其實并不是“紅傘傘”，不起眼的“白傘傘”、“灰傘傘”和“黃傘傘”才是造成死亡人數最多的蘑菇。這些蘑菇都有一個共同的特點：含有鵝膏環肽類毒素。鵝膏環肽到底
家里有這9種食物 一定要警惕食物中毒！
前不久，在廣東東莞，有母女二人食用自家腌制的泡菜后，出現惡心、嘔吐、四肢乏力、血氧飽和度下降等癥狀，被緊急送進ICU搶救，多日后才恢復健康。醫生在她們的嘔吐物及自制泡菜壇中都檢出了肉毒桿菌。原來，她們有食用自制老壇泡菜的習慣，泡菜壇已使用長達6年，蔬菜定期添加，但壇子里的“酸湯”從不更換，殊不知“酸
食用自制泡菜進ICU，竟是肉毒桿菌搞事
東莞一對母女食用自制泡菜后，出現惡心、嘔吐等癥狀，且不斷加重，隨即進入ICU搶救。經當地疾控中心檢驗，她們的嘔吐物及自制泡菜壇中發現“肉毒桿菌”。肉毒桿菌是如何致病的？怎樣預防肉毒桿菌中毒？新京報記者根據各地疾控中心發布的內容整理出一份健康提示。肉毒桿菌是肉毒梭狀芽孢桿菌的簡稱，也稱肉毒梭菌。肉毒桿
別這么吃了！輕則中毒腹瀉，重則致癌致命
夏季是一年中氣溫最高且潮濕、悶熱的日子，同時也是食源性疾病高發季節。看看這些教訓，一定要注意食品安全，避免“病從口入”。警惕飲食中的“劇毒陷阱”廣州市化學中毒救援中心、廣州市第十二人民醫院重癥醫學科主任陳運超接受廣州日報采訪時介紹，從臨床救治經驗來看，日常生活中的食物中毒主要分為五大類，分別是：一、
想看見"跳舞小人"？切莫以身嘗試毒蘑菇
又到一年吃菌時！近日，“吃菌大省”云南發布了《云南常見毒菌(毒蘑菇)2022版》，對云南常見毒菌掛圖進行了更新，還上線了小程序來識別毒蘑菇。這也引發了網友的議論，有了識別小程序，真的就能安全食用蘑菇了嗎？最安全的方法應該是一律不吃！記者了解到，每年5-10月，我國因為食用野生蘑菇中毒的新聞已經屢見不
想看見"跳舞小人"？切莫以身嘗試毒蘑菇
又到一年吃菌時！近日，“吃菌大省”云南發布了《云南常見毒菌(毒蘑菇)2022版》，對云南常見毒菌掛圖進行了更新，還上線了小程序來識別毒蘑菇。這也引發了網友的議論，有了識別小程序，真的就能安全食用蘑菇了嗎？最安全的方法應該是一律不吃！記者了解到，每年5-10月，我國因為食用野生蘑菇中毒的新聞已經屢見不
局部腐爛的蘋果還能吃嗎？不建議再食用！
蘋果的營養價值很高，含有多種營養素，比如礦物質、維生素等。生活中很多人看到局部腐爛的蘋果，本著“不浪費食物”的原則，削掉變質部分繼續食用，以為這樣就沒有風險。“其實這時候的蘋果已經變成'毒蘋果'了。”陜西疾控中心微信公眾號今日發文提醒，“爛蘋果”應立即丟掉，沒腐爛的部分也不建議再食用。日常買水果不要
有強致癌性，這樣的水果千萬別吃
本文專家：汪小歡，復旦大學醫學博士對于腐爛的水果，大家一般都是怎么處理的呢？是全部扔掉，還是把壞了的部分切去繼續吃？有些人可能覺得，只要不吃腐爛的部分就沒問題，殊不知這樣做可能會帶來很嚴重的后果。近日，一對開水果店的夫妻因舍不得將腐爛的水果扔掉，就切去了壞的部分繼續食用，結果兩人同時被查出了肝癌。霉
海鮮大餐后頭昏眼花？你可能中了這種毒
海鮮味道鮮美，但海鮮中毒事件時有發生。除了已經聲名狼藉的河豚中毒和青皮紅肉魚造成的組胺中毒外，其實每年引發中毒病例最多的是食用巖礁魚引發的西加魚毒素（Ciguatera Fish Poisoning，CFP）中毒。預計每年約有5-20萬人發生西加魚毒素中毒，考慮到只有2-10 %的中毒案例被上報到食
蝙蝠通過免疫抑制毒素促進病毒傳播
科技日報昆明3月14日電 (記者趙漢斌)中國科學院昆明動物研究所賴仞研究員牽頭的團隊，近期從蝙蝠唾液腺中發現一個具有免疫抑制功能的多肽毒素。這種免疫抑制毒素通過抑制白三烯A4水解酶活性而發揮免疫抑制功能，在宿主局部形成免疫抑制微環境，同時促進病毒傳播。《美國科學院院報》發表了這一重要研究成果。蝙蝠被
0.5mg毒素即可致死 提醒：切記不購買食用野生河豚
人民網北京3月3日電 （記者孫紅麗）據廣東省衛健委官網消息，2022年1月，廣東揭陽市報告一起河豚中毒食源性疾病事件，發病2例，死亡1例。對此，廣東省疾控中心微信公眾號提示，河鲀（俗稱河豚）一年四季均可導致中毒，因每年2-5月為河鲀卵巢發育期，毒性較強，肝臟在春季產卵期毒性也最強。所以春季河鲀最肥美
接觸發霉玉米會生病？一圖告訴你黃曲霉菌的真相
近日，因接觸發霉玉米，在武漢務工的小劉肺部長滿真菌這一新聞沖上熱搜。經醫生檢查，這是由于她的肺部長滿了黃曲霉菌，引發了真菌感染。該女子回憶，當時她主要負責將晾曬的玉米收進袋子中，有些玉米可能淋雨霉壞，而她沒有做任何防護措施。對此，武漢市第四醫院呼吸與危重癥醫學科住院醫生郭蒲劍表示：“她肺上的感染和一
堅果雖好 還得警惕滋生霉菌！
堅果是指具有堅硬外殼的木本類植物的籽粒，包括核桃、板栗、杏核、扁桃核、山核桃、開心果、香榧、夏威夷果、松子等。堅果富含蛋白質、不飽和脂肪酸等，是深受消費者喜愛的一類食品。但堅果在潮濕環境下，易吸收空氣中的水分，受霉菌污染。這可能會帶來什么危害？食用和購買時應注意什么？什么是霉菌？霉菌是菌絲體比較發達