鍋邊饃饃—排骨燒毛豆的做法-家常味燒菜譜
美食菜譜 902 0
1.準(zhǔn)備食材，配方食材是根據(jù)我家人數(shù)準(zhǔn)備的，如果人少可以減量
2.排骨洗干凈，加入生姜，蒜，老抽，花椒粒，抓捏均勻腌制半小時
3.中粉，玉米粉，酵母，鹽，水，揉成團(tuán)，水不要一次性加入根據(jù)自家面粉吸水性調(diào)整水量
4.成團(tuán)即可，室溫發(fā)酵
5.毛豆洗干凈，辣椒切好備用
6.鍋中倒入食用油燒熱，旁邊再燒一些開水備用
7.加入排骨翻炒
8.排骨變色加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒
9.再加入香葉和鹽繼續(xù)翻炒幾下
10.加入開水，中火煮十分鐘，水比平時多一點
11.排骨煮的時候，取出面團(tuán)，先搓條，再分塊，大小根據(jù)自家鍋調(diào)整，我分了十一個，但是最后鍋中只能放十個，就調(diào)整了一下
12.加入毛豆翻炒幾下
13.取一個面團(tuán)壓扁，圍著鍋邊放一圈，蓋鍋蓋燜煮二十分鐘
14.中途可以翻動一下，小心干鍋，
15.鍋邊饃饃有二十分鐘就熟了，先取出，再加入辣椒翻炒收汁
16.出鍋之前加入少量的雞精味精翻炒均勻即可出鍋。
17.蔥花可根據(jù)自家口味，不加也可以的
鍋邊饃饃—排骨燒毛豆成品圖
烹飪技巧
辣椒和鹽根據(jù)自家口味調(diào)整\n鍋邊饃饃的面團(tuán)必須是發(fā)酵一會才用哦
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