脆皮蜜汁烤鴨的做法-其它口味烤菜譜
美食菜譜 1753 0
1.將買來的鴨子宰殺后洗凈，控一控表面多余的水分
2.先用竹簽將鴨子扎一扎，這樣可以腌漬更容易入味和烘烤
3.用一個大點的盆，放入鴨子，用料酒、醬油將鴨子全身擦個遍
4.再抹上鹽和烤肉粉里外搓一遍
5.用蠔油接著里外揉搓一遍
6.蜂蜜繼續(xù)里外揉搓
7.加入八角，花椒、冰糖、蔥段等塞進(jìn)內(nèi)臟，盆內(nèi)加入清水，將這些調(diào)料拌勻，將鴨子腌漬在其中，裝鴨子的盆用保鮮膜包上，放冰箱腌漬冷藏一夜
8.腌好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風(fēng)干晾至少5小時，至表皮干燥，緊縮發(fā)亮，把蘋果切成幾塊塞進(jìn)鴨肚子里，可以用牙簽將開口固定一下。將容易烤糊的腿部和翅尖等部位用錫紙包上
9.待表面的水稍稍瀝干后，放入預(yù)熱160度的烤箱，烤制1小時，注意先將整個鴨子用錫紙覆蓋著烤，烤制30分鐘左右取下錫紙接著烤
10.用2勺蜂蜜水加2勺白醋調(diào)勻
11.每二十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細(xì)，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱調(diào)至220度，再烤制15分鐘左右就好了。具體的時間自己注意調(diào)整
12.取出可整只擺盤也可以切塊擺盤
13.切塊
14.成品圖欣賞
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烹飪技巧
1、鴨子可以放在烤盤上烤，也可以放在烤架上烤，注意準(zhǔn)備一個錫紙烤盤放在下面接油
2、容易烤糊烤黑的腿部、頸部。翅尖可以用錫紙包住或蓋住烤
3、烤好后的鴨子整只擺盤也可以直接切塊吃，還可以片下鴨肉卷餅吃
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