剁椒蒸魚頭的做法-香辣味蒸菜譜
美食菜譜 1095 0
1.食材:魚頭1個、剁椒100克、香蔥20克、香菜20克、油2ml、鹽2克、生抽3ml、生姜、蒜蓉。

2.魚頭洗凈去魚鰓、對半切塊。

3.剁椒的做法:紅辣椒洗凈瀝干水,剁碎,放油、鹽、大蒜放入密封罐腌制一個星期之后就可以吃。

4.把洗凈的魚頭放入一個陶瓷大盤子里,放油、鹽、食材、生姜絲、剁椒、蒜蓉、蔥白等調料腌制10分鐘

5.清水煮沸,隔水把蒸魚盤放入蒸鍋,蓋上蓋子,大火蒸8分鐘;

6.蒸魚的時候,蓋子需要放一個牙簽或筷子,讓蓋子不密封,這樣蒸魚的水蒸氣就不會回流到魚上,蒸的魚不僅味道好,湯汁也鮮美多味。

剁椒蒸魚頭成品圖


烹飪技巧
1.魚頭去腥可以用檸檬汁、生姜;
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