油爆河蝦【孔老師教做菜】的做法-酸甜味炒菜譜
美食菜譜 1132 0
1.
青殼河蝦剪去蝦槍、長須，用清水沖洗干凈，瀝干水份。
2.
將蔥切小段，姜切絲，蒜切末待用。
3.
碗中加入鹽2克、白糖20克。
4.
再調入生抽15毫升，香醋5毫升，黃酒15毫升。
5.
將調味汁攪拌均勻，待用。
6.
鍋燒熱，倒入油燒至7成熱，油量要沒過河蝦。
7.
倒入河蝦。
8.
炸約30秒撈起。
9.
蝦略微冷卻，待油溫回升，再次復炸10秒撈出，復炸一下會讓蝦殼更加香脆。
10.
鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜煸出香味。
11.
倒入炸好的河蝦。
12.
倒入調好的調味汁。
13.
大火快速翻炒至鹵汁包裹在河蝦身上，起鍋裝盤即可。
油爆河蝦【孔老師教做菜】成品圖
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