首先把食材備齊，芹菜去除葉子摘洗干凈。
芹菜和紅辣椒用刀切成條，蔥姜切絲。
把香干洗凈后切成薄片。
墨魚先去除內臟后，再清洗干凈。
鍋中倒入適量的清水燒開，加入少許鹽和幾滴食用油，把芹菜進行焯水，變色即可撈出。
用焯過芹菜的水，加入料酒，直接把八爪魚進行焯水30秒即可撈出。
把焯好的八爪魚用刀一切兩瓣。
鍋燒熱后倒入花生油燒熱，小火慢慢炸香花椒，再大火爆香蔥姜。
這個時候放入香干，小火慢慢煎至一會、加入生抽調色。
煎至香干兩面金黃色。
加入焯水的芹菜。
根據個人口味，加入適量的鹽調味。
大火繼續翻炒片刻，加入雞精增加口感。
加入焯過水的八爪魚和紅辣椒。
大火繼續翻炒至紅辣椒斷生變色即可。
記得焯墨魚的時候，不宜時間過久，以免讓八爪魚變成和橡皮筋一樣難吃呀……
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