1.食物都準(zhǔn)備好，朝天椒最好是選擇肉略微結(jié)實(shí)一點(diǎn)的，那樣燒出來(lái)更有口味，提議用螺絲椒，肉質(zhì)地較為厚，假如朝天椒的肉過(guò)薄了，撕下皮就沒(méi)有了。
茄子一切為四，放進(jìn)蒸鍋里煮熟，茄子非常容易熟，無(wú)需蒸長(zhǎng)時(shí)間，我一般全是做飯的情況下放到白米飯上一起蒸，省時(shí)省力和液化氣。
蒸好的茄子成熱到出去，用搟面杖搗成泥，略微多搗兩下，口味更細(xì)致。
朝天椒清理整潔，略微控干水，用筷子從蒂部穿進(jìn)來(lái)，燒的情況下手拿著木筷，避免燒傷。
如今大伙兒全是燒天然氣和液化氣，立即在煤氣爐上燒吧，如果有柴火烤出去會(huì)更香呢！
一邊燒，一邊旋轉(zhuǎn)，將朝天椒燒至略微變松，表層出現(xiàn)灰黑色的花紋。
將灰黑色的朝天椒皮撕下，燒好后，輕輕地一撕就掉，很便捷實(shí)際操作的，假如撕不掉得話，放進(jìn)冷水中略微泡一下。
蒜頭放進(jìn)碗中，用搟面杖搗爛，蒜頭香味飄出，添加皮蛋搗爛，添加燒好的朝天椒和炒熟的花生碎，所有搗成泥。
添加搗爛的皮蛋泥，放鹽調(diào)料，淋入少量生抽醬油，翻拌就可以開(kāi)吃完。
燒辣椒擂茄子制成品圖
烹飪技巧
茄子一定要蒸透，軟趴趴的才美味，做飯的情況下，一開(kāi)始就裝進(jìn)去才可以做到蒸透的實(shí)際效果，假如茄子較為大，要割開(kāi)蒸，更非常容易爛熟。
朝天椒要選肉厚一點(diǎn)的，外皮統(tǒng)統(tǒng)撕下，口味更強(qiáng)。
您喜愛(ài)更油滑的口味，最終看罷了淋點(diǎn)芝麻油，我一般也不加點(diǎn)油，天賦加點(diǎn)鹽立即拌好就開(kāi)吃，多吃都不擔(dān)憂(yōu)長(zhǎng)肉哦！
