中國人一直以谷類食物為主要營養(yǎng)來源，但隨著人們口味的變化和快節(jié)奏生活的需要，谷類食物被忽視了。
其實(shí)，谷物是最適合現(xiàn)代家庭各年齡段人群的理想營養(yǎng)飲食。
谷物含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)和b族維生素，同時(shí)也提供一定量的無機(jī)鹽。谷物中脂肪含量低，約為2%。不一樣的食各有不同的營養(yǎng)特點(diǎn)，相對于其他碳水化合物，糧食含有低脂肪、低膽固醇、能源持久釋放等特點(diǎn)。
健康飲食是如何構(gòu)成
的，雖然沒有規(guī)定一個(gè)人應(yīng)該吃多少碳水化合物，但是建議碳水化合物的產(chǎn)熱量一般占總熱量的60%左右。也就是說，一個(gè)人需要攝取多少碳水化合物，這與他的總熱量有關(guān)。老年人由于消化吸收功能減弱，攝的青少年在成長發(fā)育階段，攝取多。
健康飲食，糧食充足，男性每天攝取碳水化合物400克，女性300克，其中適當(dāng)增加薯類糧食的比重。參考世界營養(yǎng)學(xué)家廣泛推薦的地中海飲食結(jié)構(gòu)，以馬鈴薯為中心的薯類食物每天攝取170克，蔬菜、水果每天攝取300~400克，保證牛奶每天攝取200克，多吃雞、鴨、鵝、兔、魚，少吃豬肉。
健康的人們，一天的碳水化合物攝取不得少于150克(32克)。更不用說不吃碳水化合物了。沒有碳水化合物攝取人的話，機(jī)體會用大量的氧化脂肪產(chǎn)生熱量。脂肪代謝產(chǎn)物酮體可能在體內(nèi)積累，酮中毒。
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