四季豆又叫菜豆，是常年餐桌上的美食。四季豆味甘、淡。四季豆有滋補，解熱，利尿，消腫等功效；對治療水腫、腳氣病有特殊療效。食用四季豆必須煮熟煮透，消除不利因素，趨利避害，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益。夏天多吃一些四季豆還有消暑，清口的作用，可見它的功能之多，營養(yǎng)價值豐富。
四季豆不可以和什么一起吃
1.醋：因為四季豆的營養(yǎng)與醋有矛盾之處，破壞四季豆中的營養(yǎng)物質(zhì)，造成四季豆營養(yǎng)流失。
2.熱性食物：四季豆性微溫，溫性食物和熱性食物一起食用可能會對人體造成一定的不適反應(yīng)，產(chǎn)生腹痛、上火等，如同荔枝、龍眼、桃子、黃芽菜、糯米等食物一起食用。
3.紅蘿卜：四季豆中的營養(yǎng)物質(zhì)和紅蘿卜中的營養(yǎng)物質(zhì)有相沖突的地方，一起食用會在人體內(nèi)發(fā)生化學反應(yīng)，從而出現(xiàn)腹瀉的情況，因此不要一起食用。
4.粗纖維食物：四季豆含有高粗纖維，如果與其他粗纖維食物如竹筍、韭菜一起食用，可能會增加胃腸道負擔，容易引起消化不良。
四季豆的功效作用
1.補充營養(yǎng)：四季豆富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，能夠為人體提供充足的營養(yǎng)。
2.降低血糖血脂：四季豆中含有黃酮類化合物，能夠降低血糖水平，對于糖尿病患者具有一定的輔助治療作用。還含有豐富的不飽和脂肪酸和植物纖維素，能夠幫助降低膽固醇和三酰甘油水平，減少血管堵塞的風險。
3.促進消化：四季豆含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，增加糞便體積，預(yù)防便秘。
4.抗衰老：四季豆中的多酚類化合物具有很強的抗氧化作用，能夠減緩細胞老化，保護心血管健康。還有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，維生素以及礦物質(zhì)銅等，能提高皮膚的新陳代謝，促進機體排毒，有養(yǎng)顏美容的功效。
5.強健骨骼：四季豆中含有大量的維生素K，能增加骨質(zhì)疏松病人骨密度，降低骨折的風險，還有少量的鈣，有強壯骨骼的功效。
6.保護心臟：四季豆中含有多種抗氧化物質(zhì)，如維生素C、E和β-胡蘿卜素等，能夠減輕心臟負擔，降低心臟病發(fā)病率。
