西紅柿，也就是我們俗稱的番茄，它的營養價值極其高。在日常生活的飲食當中，它的出鏡率是相當高的，不僅可以當做配菜食用，也可拌涼菜。
西紅柿雖然營養價值高，也不能否定它作為植物性食物的缺點，即缺乏蛋白質、脂肪、脂溶性維生素等。因此為了彌補西紅柿的缺點，我們推薦以下幾種搭配的食用方法。
西紅柿+雞蛋
這是我們日常最常見最簡單的一道家常菜了，而營養價值也是相當高的。西紅柿富含胡蘿卜素、維生素C、 維生素B族、果膠等；而雞蛋富含卵磷脂、維生素A、維生素D、鈣、磷、鐵、等物質。
我們吃過了雞蛋會導致體內的膽固醇升高，而西紅柿中的番茄紅素卻可以保護血管，因此剛好中和了。
西紅柿中的胡蘿卜素與雞蛋中的核黃素，對視力很有幫助;兩者一起吃同時具有了補鈣、補鐵、開胃等作用。所以說當西紅柿遇上雞蛋，完成了最營養的結合。
西紅柿+蝦仁
西紅柿與蝦仁搭配也是很可口美味的一道菜，西紅柿還可以用來煮魚片、燉魚、烤魚等。
魚蝦等水產有著低脂肪的蛋白質，而西紅柿提供魚肉不具有的維生素C、胡蘿卜素，西紅柿所含有的蘋果酸、檸檬酸有助于胃液對脂肪與蛋白質的消化。
所以，這道菜在夏季不僅有開胃作用，甚至是三高人群的首先。
西紅柿+土豆
由于土豆中的抗性淀粉有飽腹作用，還有豐富的鉀元素，土豆被法國人稱為“地下蘋果”，營養價值是胡蘿卜的2倍，西紅柿的4倍。可以改善夏季的精神不振，兩者一起搭配食用，能起到開胃助消化等作用。
