吃雞蛋也有說道，雞蛋里面的營養(yǎng)很高，富含多種人體所需的礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)，而且，雞蛋已經(jīng)是我們餐桌上必不可少的一道食材。雖然雞蛋有千般好，但是在吃的時候還是有一些飲食禁忌的。
1.雞蛋不宜與糖同煮
首先，吃幾點的禁忌是不能與糖同煮。雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質(zhì)有凝血作用，進入人體后會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼后放入攪拌，味道不減。
2.煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數(shù)不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛(wèi)生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內(nèi)水分不易揮發(fā)，并防止微生物侵入，雞蛋煮熟后殼上膜被破壞，蛋內(nèi)氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置于冷水內(nèi)會使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進入蛋內(nèi)，貯藏時容易腐敗變質(zhì)。
3.炒雞蛋不需放味精
雞蛋中含有谷氨酸，這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。
看過本文的介紹以后，你是不是已經(jīng)了解了吃雞蛋的飲食禁忌了呢。另外，專家提示：腎不好或者有腎病的朋友不易過多的食用雞蛋，吃過雞蛋以后也不要馬上喝茶。
