"高血脂"可細分為四種類型：高膽固醇癥、混合型高血脂癥、高甘油三脂癥和低密度脂蛋白血癥。"第四次全國居民營養與健康狀況調查"的最新數據表明，我國成人血脂異常患病率為18.6%，估計全國血脂異常現患人數為1.6億。在這些人當中，大部分人是由于生活方式不合理而導致發病的。容易引發血脂異常的不合理生活方式主要有吸煙、動物性食物攝入過多、植物性食物攝人過少等。由此看來，高血脂在很大程度上是"吃出來"的病，因此我們必需注意飲食的調節。高血脂吃什么好?
(1)黃瓜清脆可口，具有清熱、解渴、利尿作用。它所含的纖維素能促進腸道排出食物廢渣，從而減少膽固醇的吸收。黃瓜中還含有一種叫"丙醇二酸"的物質以抑制體內糖類轉變成脂肪，有減肥和調整脂質代謝的功能。
(2)茄子茄子含維生素B族、維生素c、胡蘿卜素等，紫色茄子還含維生素P。常食茄子可防止血液中的膽固醇水平增高，還具有預防黃疸、肝腫大、痛風、動脈硬化等病癥的作用。茄子纖維中含有皂草甙，具有降低血液膽固醇的作用，它與維生素P同用，對于提高微血管彈性、防止小血管出血更有明顯效果，有利于心血管疾病的防治。
(3)綠豆夏季清暑佳品，具有降低血脂保護心臟、防治冠心病的作用。動物實驗證明，綠豆能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明顯減輕冠狀動脈粥樣硬化病變。臨床實踐也證明，高脂血癥患者，每日適量食用綠豆有降低膽固醇作用。
(4)香菇具有消食、去脂、降壓等功效。其中所含的纖維素能促進胃腸蠕動，防止便秘，減少腸道對膽固醇的吸收。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質，能促進膽固醇分解，常食香菇能降低總膽固醇及甘油三酯。
(5)番薯營養學研究發現，適量食用番薯能預防心血管系統的脂質沉積，預防動脈粥樣硬化，使皮下脂肪減少，避免出現過度肥胖。要注意的是過多攝人番薯可使進食的總熱量增加，反而不利于降低血脂。
(6)山楂主要成分含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素c、黃酮、碳水化合物等成分，具有擴張血管、改善微循環、降低血壓、促進膽固醇排泄而降低血脂的作用，山楂乃酸性食物，故不易空腹食用，亦不宜過多食用，最好在飯后食用。
(7)蘋果國外有項研究表明，一天吃一個蘋果，可使冠心病死亡的危險性下降一半，這歸功于蘋果所含的類黃酮。類黃酮是一種天然抗氧化劑，通過抑制低密度脂蛋白氧化而發揮抗動脈粥樣硬化的作用。此外，蘋果中的果膠也可以降低膽固醇水平，因此有利于預防動脈粥樣硬化。
(8)茶茶可降低血脂和膽固醇水平，增強微血管壁的韌性，抑制動脈粥樣硬化。云南生產的沱茶，每天飲3杯，即可使血液中的脂肪大大降低。
(9)洋蔥洋蔥含有前列腺素，有舒張血管降低血壓功能，還可預防動脈粥樣硬化。大蒜所含大蒜精油具有降脂效能，它所含硫化合物的混合物可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白，保護心臟動脈。
(10)牛奶奶含較多的鈣質，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，也可減少人體對膽固醇的吸收。
(11)燕麥燕麥含有極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清總膽固醇、甘油三脂和?一脂蛋白，防止動脈粥樣硬化。
(12)玉米玉米含有豐富的鈣、硒和卯磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎不患高血壓、冠心病，主要是得益于主食玉米。
(13)魚魚是一種高蛋白低脂肪食物，含有人體必需的多種不飽和脂肪酸，具有抑制血小板凝集和降低膽固醇的作用，并可健腦益智。
(l4)菊花菊花有降低血脂的功能和較平穩的降壓作用，在綠茶中參雜一點菊花對心血管有很好的保健作用。
(15)大蒜有關實驗表明，吃奶油同時加些大蒜汁，血清膽固醇便不會上升;美國的實驗報告指出，高膽固醇血脂患者，每天食用3克大蒜，可使血液膽固醇含量明顯下降;英國醫學專家發現大蒜有溶解體內淤的作用，因此可用于冠狀動脈血栓等癥。
(16)蘆筍在國外有"長壽草"之譽。據研究，蘆筍對高血脂、高血壓、動脈硬化以及癌癥具有良好的預防效果。測定表明，每百克鮮蘆筍含胡蘿卜素200毫克、維生素C21毫克，此外尚有多種B族維生素。
