大家喝過牛奶、羊奶甚至駝奶，但肯定沒有喝過豬奶。同樣作為哺乳動(dòng)物，豬也能產(chǎn)生奶汁，而且我國(guó)還是第一養(yǎng)豬大國(guó)，豬的數(shù)量龐大，如果可以把豬奶也用起來，那豈不一舉兩得？
可讓人奇怪的是，為什么就沒人養(yǎng)豬擠奶來賣？為什么也沒人喝豬奶？豬奶到底可以喝嗎？它營(yíng)養(yǎng)如何？
豬奶可以喝嗎？營(yíng)養(yǎng)如何？
雖然豬奶并不是一種被普遍消費(fèi)的奶制品，但它確確實(shí)實(shí)是可以喝的。不然，作為哺乳動(dòng)物的豬寶寶是如何長(zhǎng)大的呢？相對(duì)于牛奶，豬奶也有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、脂肪含量
豬奶中的脂肪含量相對(duì)較高，與牛奶相比可能更接近人類母乳。美國(guó)伊利諾伊豬肉生產(chǎn)者協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，豬奶的脂肪含量約為8.5%，要比牛奶的脂肪多一些，這意味著豬奶中的脂肪可以為身體提供更多的能量，但對(duì)于那些關(guān)注脂肪攝入的人來說可能需要謹(jǐn)慎。
2、蛋白質(zhì)含量
豬奶含有蛋白質(zhì)，但與牛奶相比，含量會(huì)相對(duì)低一些。
3、鈣含量
牛奶是優(yōu)質(zhì)的鈣來源，對(duì)于骨骼健康至關(guān)重要。豬奶也含鈣，但含量不如牛奶。
4、維生素含量
牛奶是維生素D和維生素B12的良好來源，而豬奶中這些維生素的含量可能較低。
總體而言，豬奶也含有很多營(yíng)養(yǎng)成分，但其脂肪含量較高，而蛋白質(zhì)、鈣、維生素D的含量都比牛奶要低一些。
為什么沒人喝豬奶？
雖然豬奶營(yíng)養(yǎng)不高，但也有一些營(yíng)養(yǎng)成分，那為何在全球范圍就沒有人喝豬奶呢？可能有幾個(gè)原因：
1、文化和傳統(tǒng)
在許多文化中，牛奶一直是主要的奶制品來源，而其他動(dòng)物的奶制品則相對(duì)較少被使用。豬奶在大多數(shù)文化中并不被廣泛接受，人們?cè)谶x擇奶制品時(shí)更傾向于牛奶。
2、口感和適口性
豬奶的口感和味道可能與人們習(xí)慣的其他動(dòng)物奶有所不同。牛奶通常被認(rèn)為是較為適口的奶制品，而其他動(dòng)物的奶則在口感和味道上有所差異，比如，豬奶的味道就比較腥，很多人不太喜歡。
3、產(chǎn)量
豬奶的產(chǎn)量相對(duì)較低，這也是豬奶不被廣泛生產(chǎn)和消費(fèi)的原因之一。相比之下，牛奶的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他動(dòng)物奶，如羊奶、山羊奶等。豬奶的產(chǎn)量受到多種因素的影響，包括豬的品種、飼養(yǎng)條件、飲食質(zhì)量等。一般來說，豬的泌乳期相對(duì)較短，產(chǎn)奶量不如奶牛那樣持續(xù)且大量，因此商業(yè)規(guī)模的生產(chǎn)也較為有限。
4、生產(chǎn)成本
豬奶的生產(chǎn)成本相對(duì)較高，與其他動(dòng)物奶相比，它所需的飼料、空間和維護(hù)成本更高，這也導(dǎo)致了市場(chǎng)上較為有競(jìng)爭(zhēng)力的奶制品通常是來自牛、羊、羊駝等動(dòng)物。
豬奶，未來一切皆有可能
不過，目前這種情況在未來也可能發(fā)生改變。
據(jù)了解，我國(guó)上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所副所長(zhǎng)談?dòng)浪蓤F(tuán)隊(duì)正在做豬奶相關(guān)的研究。他們目前主要利用上海現(xiàn)有的豬種，包括梅山豬、大白豬、長(zhǎng)白豬、杜洛克豬等品種進(jìn)行豬奶研究。
目前根據(jù)初步研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一些品種的豬奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其營(yíng)養(yǎng)包括能量、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、鈉等，部分營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)接近甚至超過牛奶、羊奶，如每100克豬奶蛋白質(zhì)含量達(dá)到近17克，遠(yuǎn)高于每100克牛奶3克多的蛋白質(zhì)含量。
所以，隨著育種、養(yǎng)殖和生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，也許未來“每天一杯豬奶”也可以成真。
作者：科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒
審核：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員醫(yī)學(xué)博士張宇
