酸奶作為一種健康食品，既營養(yǎng)豐富又美味可口，深受人們的喜愛。不少人認為，飯后喝杯酸奶解油膩、助消化，特別是很多在減肥期間的朋友，飯后都不忘來杯酸奶。那么，在飽腹狀態(tài)下，喝酸奶真的可以幫助消化嗎？
人們常說的“飯后喝酸奶助消化”，指的是喝酸奶是可以促進胃酸的分泌，并且其中所含有的益生菌可以抑制有害菌在腸道內(nèi)的繁殖，對于維持消化系統(tǒng)健康有一定的幫助，能起到間接幫助食物消化的作用。但是，在飽腹的情況下，喝酸奶反而會增加飽腹感，并不能起到助消化的作用，長期如此還可能會導(dǎo)致發(fā)胖。
首先，從人體消化系統(tǒng)本身來看，消化是指人體攝入的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等大分子物質(zhì)，在消化酶的作用下轉(zhuǎn)變成能溶于水的小分子物質(zhì)的過程，也就是說，消化需要規(guī)律的腸胃運動和消化酶。人體在攝入充足的膳食纖維和維生素B1的情況下，可以有效促進腸胃蠕動，進而促進食物的消化。但是，酸奶本身不含膳食纖維，維生素B1的含量也不豐富，飲用酸奶也不能夠糾正不規(guī)律或者頻率較低的腸胃運動，并且酸奶中也不含有消化酶，所以不能通過促進腸胃蠕動或增加消化酶的方式來助消化。
其次，從酸奶本身的熱量來看，酸奶是飽腹感比較強的食物，其還含有一定的糖量，飯后吃飽了再喝酸奶，反倒會使身體增加額外的能量，同時增加了胃的負擔，而且長期的在飯后喝酸奶還會增加肥胖風(fēng)險。
此外，雖然酸奶中的益生菌可以維持腸道消化系統(tǒng)的健康，但是酸奶中所含的菌落大多不耐酸，這些菌落在經(jīng)過胃里進入腸道時，胃部的強酸環(huán)境會使其大部分失去活性。因此，飯后喝酸奶并不能夠直接起到促進消化的作用。
本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進行科學(xué)性把關(guān)。
