雞蛋在營養(yǎng)界一直是全能營養(yǎng)食物，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又健康。吃雞蛋對身體好，相信在很多人心中，這句話基本是不接受任何反駁的。每天吃一個(gè)雞蛋，不僅能提供優(yōu)……

雞蛋在營養(yǎng)界一直是全能營養(yǎng)食物，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又健康。吃雞蛋對身體好，相信在很多人心中，這句話基本是不接受任何反駁的。每天吃一個(gè)雞蛋，不僅能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì)，還能提高記憶力、保護(hù)視力。但是，所有的蛋都是好蛋嗎？答案當(dāng)然是否定的，吃對了蛋，才是好蛋，一不小心吃了“壞蛋”，對身體也會造成一些危害，千萬要注意了！

1、皮蛋—損害智力

對于皮蛋，它制作過程中加入強(qiáng)堿性溶液，令蛋白質(zhì)變性，變性后的蛋白質(zhì)不容易被人體消化吸收，會導(dǎo)致腹脹不適；另一方面皮蛋多數(shù)含重金屬鉛，攝入過量會導(dǎo)致鉛中毒，破壞神經(jīng)系統(tǒng)及消化系統(tǒng)。

ps：真好這口，正常人偶爾吃一下也就罷了，但是挑選皮蛋，斑點(diǎn)少的最安全，蛋殼表面有黑色斑點(diǎn)，說明皮蛋鉛、銅含量較高。

2、毛雞蛋—致病菌

毛雞蛋即“死胎蛋”，它是雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋，在很多地區(qū)常作為滋補(bǔ)品食用。實(shí)際上，毛雞蛋營養(yǎng)價(jià)值并不高，而且往往含有很多致病菌。

3、裂紋蛋—細(xì)菌侵入

雞蛋在運(yùn)輸、儲運(yùn)及包裝等過程中，由于振動、擠壓等原因，會使有的蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長就不宜食用。

4、生雞蛋—易感染細(xì)菌

生吃雞蛋會干擾生物素(一種B族維生素)的吸收，雖然偶爾生吃雞蛋不會導(dǎo)致生物素缺乏，但生吃雞蛋易感染細(xì)菌。

5、隔夜的半熟雞蛋—傷腸胃

雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。當(dāng)然，如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫保存得當(dāng)，一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒問題。

6、散黃蛋—壞肚子

如果雞蛋是因?yàn)榇娣艜r(shí)間過長，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁的話，吃了容易壞肚子哦。但是也存在是因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷?，蛋黃膜破裂，造成機(jī)械性散黃，這種情況下如果散黃不嚴(yán)重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用。

一天一顆蛋，健康又漂亮！但是，對于以上6種壞蛋，千萬不要覺得不吃浪費(fèi)，因?yàn)閾p害健康就不值當(dāng)了。