在食品數字標簽沙龍活動中亮相的“數字標簽試點產品”展臺。
某食用油數字標簽的營養成分表展示頁面。
酸奶、咖啡、方便面、飲用水、食用油……在一家生鮮超市里，一個標識著“數字標簽試點產品”的展臺吸引了不少人的注意。相比于普通食品，展臺上的這些食品外包裝上多了一個帶有“數字標簽”配字的二維碼，引得消費者紛紛拿出手機一探究竟。
什么是數字標簽？它是否有統一標準？近日，國家衛健委食品安全標準與監測評估司、國家食品安全風險評估中心等在京舉辦食品數字標簽沙龍活動，展示了食品數字標簽試點工作成果，首批參與試點的20余家食品企業的40余款產品在活動中集中亮相。
數字標簽試點已覆蓋主要食品類別
食品標簽是預包裝食品展示產品信息、供消費者合理選擇食品的重要方式。近年來，公眾對營養健康食品的需求不斷提升，比以往更加注重閱讀食品標簽，合理選擇食品。
“大家掃一掃屏幕上的二維碼，就能看到相應食品的標簽信息?！痹谑称窋底謽撕炆除埢顒由希鞒秩嗽诖笃聊簧险故玖祟A包裝食品上的數字標簽。記者用手機掃描其中一個二維碼，屏幕出現了一款食用油的數字標簽，內容包括食品外包裝圖片、相關視頻，還有商品名稱、品牌、凈含量、配料、營養成分表等基本信息。
“傳統的食品標簽容易受到版面限制，如果信息過多就會導致字號太小，難以辨認，給消費者閱讀帶來不便?！眹沂称钒踩L險評估中心主任李寧介紹，數字標簽是通過二維碼等信息化手段展示食品標簽信息的方式，可以說是食品的“電子身份證”。它不受標示版面的限制，消費者可以通過掃描產品外包裝上的二維碼獲取標簽信息，還可實現頁面放大、語音識讀、視頻講解等功能，滿足不同消費者閱讀食品標簽的需求，大幅提升消費者獲取食品信息的體驗感與便利性。
今年以來，在國家衛健委食品安全標準與監測評估司的組織下，國家食品安全風險評估中心聯合中國食品工業協會、中國物品編碼中心和北京市衛健委開展食品數字標簽試點工作。
“目前已經有20余家企業的40余款產品加入了數字化標簽的試點工作，覆蓋乳制品、飲料、包裝飲用水、方便食品、肉制品、植物油、糖果等主要食品類別。部分產品已經進入市場，其他產品預計也將在今年年底前陸續進入市場。”國家食品安全風險評估中心副主任樊永祥表示，標簽數字化是趨勢，相信會有越來越多的企業采用數字標簽的方式展示產品信息，也歡迎更多的食品生產企業加入數字標簽的試點工作，讓更多的消費者體驗到數字標簽的便利。
參與沙龍的試點企業代表表示，數字標簽不僅方便維護，還能有效節省企業在標簽設計、印刷、審核中的人力及物力投入，降低食品標簽維護和調整成本，同時增加相關管理的時效性，幫助企業適應當前電子化、物聯網的發展趨勢。數字標簽正式應用后，在傳統標簽保留強制性標示內容的基礎上，還能有效利用數字標簽開展信息傳遞，減少包裝材料和油墨的使用，有利于綠色環保。
“掃一掃”讓消費者吃得明明白白
“當前食品消費過程中存在安全、營養、健康方面的信息不對稱問題，推廣數字化標簽有望緩解這一問題?！痹谑称窋底謽撕炆除埳?，中國工程院院士孫寶國表示，以數字標簽消除生產者和消費者間的信息不對稱，對于保障食品安全具有重要作用。
據了解，為確保數字標簽這一食品標準的新載體能真實準確地向消費者傳遞食品相關信息，國家食品安全風險評估中心正在組織修訂《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718），擬將數字標簽作為推薦性標示內容正式納入食品安全國家標準的范圍，明確其應用原則、要求和展示內容，保證數字標簽展示信息的真實、規范，為食品生產經營和市場監管提供規范依據。
“數字標簽是食品標簽的一類，必須符合法律法規和食品安全國家標準的要求，要保證真實、準確、清晰，便于消費者識讀?！眹沂称钒踩L險評估中心標準中心主任朱蕾介紹，此次食品安全國家標準修訂中擬要求，生產經營者的地址等關注度不高、但比較占用標示版面的信息，在符合法律法規和食品安全標準的規定、在數字標簽上正確標示的條件下，豁免在實體標簽上標示。其余與食品安全密切相關、消費者高度關注的標示要求，仍然強制在實體標簽上進行標示。這樣一來，數字標簽為實體標簽留出了更多空間，那些需要強制標識的內容就可以放大字號，更便于消費者獲得關鍵信息。
朱蕾介紹，對食品生產企業來說，可以在自有平臺展示數字標簽頁面。同時，中國物品編碼中心也搭建了數字標簽統一平臺，為食品生產企業使用數字標簽提供了更多選項。
“食品標簽雖然小，但關乎公眾消費得安不安心、喜不喜歡、明不明白。數字標簽‘掃一掃’，有利于讓消費者吃得明明白白。”國家食品安全風險評估中心總顧問、中國工程院院士陳君石介紹，目前，國際食品法典委員會和部分國家已經開始關于數字標簽的研究，但普遍處于起步階段；我國開展食品數字標簽試點，并將在《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718）納入數字標簽的要求，已經走在世界的前列，體現出我國在食品安全標準領域逐步從跟跑者向領跑者轉變。
陳君石介紹，除了數字標簽，新修訂的食品安全國家標準對于食品日期、食品聲稱、營養標簽等要求都進行了完善，同時契合綠色可持續發展和反食物浪費的總要求，對于我國食品標簽的科學化管理具有重要意義。
推廣數字標簽工作需要循序漸進
無論是傳統標簽，還是數字標簽，食品標簽上都展示了什么？閱讀食品標簽時，要看哪些關鍵信息？
“食品標簽上有國家強制性標示，也就是必須傳遞的信息，還有企業自主的推薦性信息。”李寧提醒，閱讀食品標簽要重點關注四方面信息：一是產品名稱，名稱最能反映出食品的屬性。例如酸奶，如果名稱是發酵乳，按照規定是以乳和乳粉為原料經發酵制成，不能添加別的配料；如果名稱是風味發酵乳，就可以添加糖、果蔬、谷物等配料。二要關注配料表，配料表中的配料按照遞減數據進行標示，排在第一位是在加工過程中使用量最大的配料。三看日期，包括生產日期，特別要看保質期，保質期一定要和儲存條件結合看。四要看營養成分表。
“通過識讀食品的營養成分標簽，我們可以知道這份食品含有多少能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等，這樣便于指導消費者合理地選擇需要的食品。”樊永祥介紹，還有一些與食品安全密切相關的信息，例如產品配料里是否含有一些可能導致過敏的原料，比如花生、魚這樣的原料，都要通過突出方式去展示，便于消費者識別。
“數字標簽突破了版面的限制，理論上可以容納一本書，但數字標簽展示的信息不是越多越好。信息多了，消費者看不過來，建議發布新修訂的食品安全國家標準時，針對企業自主的推薦性信息出臺一些指導性意見。”陳君石表示，同時要充分考慮老年消費者的需求，在保留傳統標簽的基礎上，積極發展數字標簽。“我認為數字標簽是對傳統標簽的補充，而不是取代，兩者應該并存，食品包裝上還是要保留一些基本信息?！彼f。
朱蕾表示，數字標簽已成為全球各國食品標簽管理的趨勢，推廣數字標簽是一個循序漸進的過程。一方面，需要提升消費者對數字標簽的認可度，使消費者逐步認識數字標簽并養成閱讀習慣；一方面，食品企業要將數字標簽作為一種常態化的標簽載體，在食品生產中按照標準要求規范使用。同時，數字標簽要滿足市場監管部門對于食品標簽的監管需求，通過數字標簽的應用提升監管效率。
國家衛健委食品安全標準與監測評估司有關負責人表示，未來將進一步擴大試點范圍，使更多的消費者體驗到數字標簽的便利，同時會同相關部門加快食品標簽等標準的修訂發布，為人民健康和食品產業高質量發展保駕護航。
