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很多父母都曾為孩子吃飯問題傷過神——不吃青菜，不吃豆腐，不吃雞蛋，不吃肉……到底該如何讓孩子健康吃飯，如何教會家長給孩子培養正確的飲食習慣？ 6月15日下午，鳳凰健康邀請了首都保健營養美食學會副會長王旭峰作客健康沙龍的現場，看看營養專家如何帶娃健康吃飯！

王旭峰

近八成父母表示孩子用餐時易挑食厭食

面對這些兒童的飲食困惑，鳳凰健康發起了一次“兒童夏季飲食，怎么吃最健康”的問卷調查。一起看看家長們的選擇吧！

鳳凰調查數據

在線參與問卷調查的1230位網友中，78.88%的父母表示孩子在用餐時會出現用零食代替主食、挑食（例如不吃蔬菜）、厭食等情況；其中，48.34%的父母會想辦法哄著孩子吃，但僅有29.15%的父母認為不應強行或哄著喂食。

鳳凰調查數據

同時，40.12%的父母認為營養品可以給孩子補充營養，但26.40%的父母卻不這樣認為；在挑選營養品的過程中，65.46%的父母認為需要選擇著名醫生、專家推薦，或朋友介紹的營養品，才比較放心。對此你們又是怎么看的？

夏季孩子更易挑食天氣炎熱出汗多是主因

為什么孩子在夏季更易出現挑食、厭食或喜食冷餐等不良飲食習慣？王旭峰認為，孩子夏季一般出汗較多，體內水分、鹽分丟失較快。散熱時，皮膚血管處于擴張狀態，血液流經皮下血管較多，而胃腸道等內臟器官的血液供給相對減少，胃腸道活動減弱，消化液分泌減少，食欲降低。

同時他也強調，“不要僅僅把孩子厭食、挑食歸結于天氣炎熱，還與寶寶飲食不定時、不定量、家長強迫喂食、每次喂食過多有關。”

孩子挑食不僅易變“胖墩” 還影響智力發育

挑食的孩子往往各有各的挑食：比如不喝牛奶，不吃雞蛋，不吃豆腐，不吃羊肉；但相反，所謂的“垃圾”食品，比如糖果、甜飲料、炸薯片、方便面等等，卻幾乎沒有寶寶不喜歡。

王旭峰強調，“垃圾”食品的熱量普遍偏高，屬于高油、高糖、高脂食物，如果經常食用，就很容易發胖了！因此，不愛吃正餐，偏愛“垃圾”食物的寶寶們就更容易變成“小胖墩”。

另外，經常挑食的寶寶，缺乏正常的營養攝入途徑，蛋白質、維生素、礦物質攝入不足，很容易生長不良甚至影響智力發育。

沙龍現場

專家幾招教你培養孩子正確的飲食習慣

1. 規律飲食，自主進餐。

學齡前兒童的餐次應該保證“三餐兩點”，早、中、晚三頓正餐的同時，再安排兩次加餐，加餐通常放在上、下午各一次。加餐時主要讓寶寶吃一些水果、奶類或者堅果，份量不宜過多，要不然會影響正餐進食量。

食物多樣，谷物為主，多吃新鮮蔬果，經常吃適量魚禽蛋和瘦肉，常吃大豆及其制品，因為這個年齡段的孩子與成年人的膳食結構已經很接近，所以成年人攝入的食物種類同樣可以用到學齡前兒童中，需要注意的是該年齡段兒童消化功能尚未成熟，家長需注意烹調方式的改變。

王旭峰特別強調，一日三餐中尤其要注重優質蛋白的攝入，每周一次帶殼類的海產品，海產品中富含鋅，鋅可以促進兒童的生長發育，增強免疫力等。

2. 多喝奶，多飲水，選對零食。

多喝奶

如何滿足學齡前兒童的骨骼生長？王旭峰羅列了一組數據，“每日平均骨骼鈣儲留量為100-150mg，2-3歲兒童每日鈣推薦攝入量為600mg，4-5歲兒童的每日鈣推薦攝入量為800mg。如果要維持合理的鈣的攝取量，建議每天飲用300-400ml的牛奶或與此鈣含量相當的奶制品。”他鼓勵家長家長每天給孩子喝奶，并養成每天喝奶的習慣。

市面上奶制品這么多，到底該選擇哪種奶制品比較營養、安全？王旭峰建議大家，選擇平時需要低溫冷藏的牛奶，保質期一般在7天內，稱為巴氏滅菌奶，品質更好，更滅菌。

部分兒童喝牛奶若伴有腹瀉、腹脹、腹痛，很可能與乳糖不耐受有關，可以嘗試喝舒化奶或者少量多次飲用牛奶，現在市面上也有添加乳糖酶的牛奶都可以讓孩子嘗試飲用。

此外，他認為喝酸奶也是不錯的鈣來源。“寶寶在三歲以后，如果愿意喝酸奶可以給寶寶喝些酸奶。但千萬不要把酸酸乳給寶寶當酸奶喝。”

王旭峰透露，目前市面上常見的酸酸乳、優酸乳等多為乳飲料，一瓶酸酸乳中只有30%是奶，另外70%均為色素、甜味劑等添加成分，因此千萬別錯把乳飲料當成酸奶給孩子喝，同時選擇酸奶時盡量選擇原味酸奶，“因為原味的食品通常更難造假。”

多飲水

家長要幫助孩子養成喝白開水的好習慣，避免喝含糖飲料，含糖飲料對健康的危害很大，家中冰箱不要儲存可樂、果汁飲料，家長更要以身作則。

很多家長會選擇進口水，這對寶寶就是健康的嗎？王旭峰表示，其實市面上買到的水不管是價值1元或是10元的，水的品質都相差不大，我們多花費的價錢多數是在運輸成本或廣告成本上。所以，他不建議大家特意選擇進口水給寶寶喝。建議給寶寶備一個水壺，少量、多次飲用。

沙龍現場，很多父母表示喜歡在家自制果汁給寶寶喝，但在這里王旭峰還是勸戒家長們，果汁可以讓孩子適當地飲用，果汁的糖分含量也很高，榨取果汁的同時也丟棄了很多膳食纖維。

選對零食

上文提及的“三餐兩點”中的兩次加餐，王旭峰建議盡量選擇奶制品、蔬果、堅果和豆類食物，而不是油炸和膨化食品。

“盡量讓孩子推遲接觸零食的機會，從小培養寶寶吃天然食物。”沙龍現場，王旭峰指出，新鮮的水果，生吃蔬菜，適量的堅果，適量的果干，酸奶等奶制品，這些都是適宜孩子食用的健康零食。另外，選擇堅果時，不管成人還是孩子，數量都不要超過1把，一定要選擇原味的，不開口的堅果，開心果除外。

如果需要在超市買零食，建議首先要看清食品標簽和配料。“只有自己養成看食品標簽的習慣，才能保證不掉入食品的陷阱中。”

比如，阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素等這些帶“甜、蜜、糖”字眼的成分是是甜味劑，如果有這些成分不要選購；果膠、明膠等帶“膠”字的是增稠劑；檸檬黃、胭脂紅、明黃等字眼是色素。

王旭峰特別強調，不要給孩子吃太多五顏六色的食物，含過多色素的食物容易加速身體鋅元素的流失。而鋅元素的缺失不僅容易影響孩子的生長發育，降低智商，還會影響孩子的味覺和食欲，最嚴重的是，還會引起小兒多動癥的發生。

3. 烹調方式多樣化，推薦蒸、煮、燉的烹飪方式

嬰幼兒的舌頭味蕾敏感度遠遠高于成年人，哪怕大家覺得味道很淡的東西，寶寶也吃得津津有味。所以給寶寶準備食物時，王旭峰推薦家長們用蒸、煮、燉的烹調方式，盡量少用油炸、烤、煎等方式。

“口味盡量清淡，少鹽，少調料，盡量少吃辛辣、油膩的食物。優先選擇天然香料，像蔥、姜、蒜、檸檬、醋等。在寶寶接受天然原味的果蔬雜糧魚肉之后，如果一直給他這種清淡的飲食模式，他不會挑食偏食。”

另外，不要給孩子吃太甜、太咸的食物，這類食物不僅營養價值低，而且其中過多的鈉鹽還會傷害到寶寶尚未成熟的腎臟。

王旭峰建議家長應鼓勵兒童參與食物的選擇與制作。“讓兒童了解一些食物的基本常識和對健康的重要意義，如讓孩子對天然食物多一些了解，他們就會對食物產生心理認同，也能減少對很多食物的偏見。”

沙龍現場

4.營造飲食環境，建立飲食原則。

健康的飲食習慣，家長的榜樣作用相當重要。王旭峰認為，作為家長首先要以身作則，自己一定要有良好的飲食行為，并幫助孩子培養良好的飲食習慣。

同時，要保障寶寶的飲食多樣性。建議每天給寶寶吃12種不同類型的食物，尤其是兩歲以上的寶寶。很多人覺得這很難，其實沒那么難，比如“給寶寶做豆漿時，可以變成五谷豆漿，還可以加些芝麻、枸杞等其他原料；給寶寶做粥，可以做八寶粥，米飯做三米飯（大米、小米、黑米）等等！只要稍微花些心思，就可以讓食物豐富起來。”

另外，兒童不喜歡的食物，可以嘗試改變烹調方式，適時鼓勵并給予表揚，不要追著喂，不要讓孩子邊吃邊玩，邊吃邊看電視、玩游戲等，要在固定的時間、地點進食，一旦兒童不吃食物后，更不要強迫喂食。

此外，經常參與戶外活動可以讓孩子們免疫力提高，骨骼生長發育更好，身體更強壯，所以我們要鼓勵孩子每天堅持鍛煉。作為父母，我們首先要給孩子做榜樣，這樣孩子自然會受到父母的影響。王旭峰也在現場分享了自己是如何給孩子樹立榜樣的。“2013年，我在微博發起了‘堅持鍛煉一百天’的活動，每天堅持鍛煉至少半小時，并且把鍛煉的過程用微博、微信朋友圈直播出去，讓朋友們監督我。兒子看到我鍛煉，也會跟我一起做平板支撐、俯臥撐、游泳等等，而我也會經常帶著他去挑戰各種戶外活動，這也是很好的與孩子交流的方式。”

專家簡介

王旭峰

王旭峰，首都保健營養美食學會副會長、北京營養師俱樂部發起人、《旭峰食驗室》欄目主持人、《只有營養師知道》系列圖書主編，多年來致力于傳播健康理念，普及營養知識。

沙龍特別鳴謝：L'il Critters

L'il Critters麗貴小熊糖始于1989年，是全球兒童維生素軟糖領域的領導品牌。由于天然的果味和萌萌的小熊造型深受孩子們的喜愛，已為全球兒童提供了全系列的膳食營養補充劑，并榮獲廣大專業兒科醫師的認可和推崇。

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