四特酒的“甜蜜麻煩”
白酒被檢出甜蜜素再度引發社會關注
最近，四特酒“攤上事”了，還是一件“甜蜜”的麻煩事兒。3月19日，福建省市場監督管理局官網發布的《福建省市場監督管理局2019年食品安全監督抽檢信息公告》顯示，由福建大利家商貿有限公司銷售的、標稱為四特酒有限責任公司2015年4月生產的四特酒，甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)不合格，按規定甜蜜素不可用到白酒中。隨后，四特酒相關負責人向媒體表示，公司正在緊急排查。不過截至發稿前，針對此事，該公司仍然未對消費者發布正式的官方回應。
事實上，“白酒被檢出甜蜜素”的消息一直不絕于耳，一次次刺痛著白酒愛好者的心，也重重的挫傷了大家對品牌的信任。那么甜蜜素到底是什么東西？會對我們的身體產生什么影響？又為何一次次跟白酒扯上關系？
什么是甜蜜素？
甜蜜素，其化學名稱為“環己基氨基磺酸鈉”，是一種常用的甜味劑，其甜度是蔗糖的30至40倍，而價格卻僅為蔗糖的三分之一。它是國家允許的甜味劑，作為食品甜味劑被廣泛的用于清涼飲料、果汁、冰淇淋、糕點、果脯蜜餞食品當中。
據悉，甜蜜素于1937年由一個美國學生首先發現并申請專利，1949年美國在食品中使用，1960年代上市成為一般性代糖。1969年美國國家科學院研究委員會收到有關甜蜜素兌糖精的10:1混合物可致膀胱癌的動物實驗證據，不久后美國食品與藥物管理局即發出了全面禁止使用的命令。英、日、加拿大等國隨后也禁用。盡管1973和1982年，艾伯特（Abbott）實驗室在多種證明甜蜜素食用安全性的實驗報告基礎上，兩次向美國食品與藥物管理局請愿希望能恢復甜蜜素的使用，但沒有獲得批準。目前，承認甜蜜素甜味劑地位的國家和地區有超過55個，包括中國在內。
食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒告訴記者，正常使用的甜蜜素是安全的，不會有危害。據FAO/WHO聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）制定的甜蜜素的每日允許攝入量（ADI）為11mg/kg bw。也就是說，對于一個體重60kg的消費者來說，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天攝入量不超過660mg，就不會給消費者的身體健康帶來危害，而基本上大家并不會吃到這個量。
不過值得注意的是，不少業內人士表示消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。因此從健康角度出發，提倡消費含有天然食糖的食品和飲料。
白酒中為何不允許添加甜蜜素？
甜蜜素是國家允許使用的甜味劑，但是使用范圍并沒有白酒。按照我國食品安全國家標準《食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)規定，甜蜜素屬于合法的食品添加劑，但禁止在白酒中使用，只能用于配制酒。在白酒中使用甜蜜素就屬于超范圍添加，屬于違法行為。
阮光鋒表示，白酒中不能用的原因是，沒有工藝必要性。不過假如消費者不小心喝到了添加甜蜜素的白酒，也不需要過度驚慌，因為通常添加的量很少，正常飲用并不會帶來安全危害。
對于為何白酒中沒有添加甜蜜素的必要性，我們得從白酒自身發出的“甜”說起。據悉，酒中的甜味，主要來源于醇類。特別是多元醇，因甜味來自醇基，當物質的羥基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基團和助甜基團，比一個醇基的醇要甜得多。酒中甜味主要包括己六醇、丙三醇、丁四醇、戊五醇、氨基酸等醇類物質；葡萄糖、麥芽糖、乳糖等糖類物質；D-氨基酸、D-色氨酸等多種氨基酸。這些多元醇不但產生甜味，還因為它們都是黏稠體，均能給酒中帶來豐滿的厚感，使白酒口味軟綿。
因此優質的白酒，其本身的甜并不需要依靠甜蜜素一類的添加劑。然而仍有不少商家或散裝酒小販為了讓白酒的口感更好，會在酒里添加甜蜜素，在此提醒大家，喝酒更要注重酒的質量，別太迷戀酒的“甜”。楊琳
