干鍋雞怎樣做才能又香又入味，這個方法收的做法-麻辣味炸菜譜
美食菜譜 1667 0
步驟 step 1
準備好雞肉和調料，先將雞肉用清水沖洗幾次，然后加耗油，醬油，胡椒粉，攪拌均勻，用手多抓揉一會，然后腌制20分鐘，土豆切小塊（媳婦兒點的土豆），這里可以搭配其他的如藕，萵筍一類。
步驟 step 2
鍋內下油，鍋里燒菜油750克，燒至8成熱，下入雞肉炸10秒鐘，立刻撈出過，雞肉分二次下鍋。
步驟 step 3
鍋內下油燒熱，下入姜、蒜、蔥段、花椒、干辣椒節、鮮青紅椒段、干鍋底料、雞肉、土豆條、藕片。
步驟 step 4
根據自己口味適當加點鹽和雞精，加入干鍋紅油提香；撒上芝麻炒均勻。
干鍋雞怎樣做才能又香又入味，這個方法收好了！的成品圖
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/>干鍋雞怎樣做才能又香又入味，這個方法收好了！的烹飪技巧 技巧 tips 1：雞肉需清水多沖洗幾次，去掉血水
2：第一次炸雞肉是為了去除表面水分，以免油溫過低，雞肉就成了煮熟的了
3：每一次炸雞肉，油溫一定要高，如果是家里燃氣火力小，可以分多次油炸，火力小了，炸出的雞肉又老又柴，嚼不動，油溫高炸出的雞肉外酥里嫩
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