四川版紅燒肉的做法-咸鮮味燒菜譜
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1.姜切片，八角，香葉，桂皮準備好
2.鍋中入涼水，下五花肉，生姜片，米酒煮出血水（大約煮2分鐘上下，不必煮很久，肉會老）
3.撈起來，切片
4.不粘鍋下小量油，燒開，下五花肉煎至4面焦黃，撈起來（煎出的豬油能夠之后燒菜）
5.另出鍋下大料進行爆香，轉文火下老冰糖炒化
6.下五花肉煸炒，下生抽醬油，老抽煸炒勻稱，下開水腌過肉，走紅燒開，轉文火熬料40分鐘（半途每過十分鐘翻一下，防止粘鍋）
7.最終五分鐘大火收汁，下鹽煸炒勻稱
四川版紅燒肉制成品圖
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