買了一個一斤左右的黃花魚，
去除魚鱗，肚腹內臟和魚鰓。洗干凈在魚身切出印。
蔥姜蒜備用
把魚用料酒（一勺），鹽半勺，蔥姜蒜放里面在魚身上抹勻，放十五到半個小時。
八角（兩個）香葉（兩片）冰糖（五粒）干辣椒（兩個）干花椒（少量）備用
平底鍋燒油至七分熱
放入腌制好的魚，把腌制魚的蔥姜蒜也放入鍋中煎。
一面魚煎變黃色就翻面煎另一面。
放備好的辣椒，花椒，冰糖，八角，香葉在鍋中煸炒，冰糖化了，就放入水
倒入水后放入老抽（兩勺），水開后關小火，燜十分鐘后把魚翻面，繼續燜十分鐘。
在調到大火收汁。汁粘稠就可以關火出鍋了。
1 燜久一點比較好入味。
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