鹽水鴨的做法-咸鮮味鹵菜譜
美食菜譜 590 0
1.鍋中加入八角，花椒和鹽小火炒香，分成兩份
2.鴨子洗凈后趁熱均勻搓1份炒鹽，蓋保鮮膜冷藏腌制一夜
3.鍋中燒水，加入蔥段姜片和另1份炒鹽，大火燒開煮5分鐘
4.煮好的白鹵晾涼，放入腌制的鴨子浸泡1小時
5.用棉繩系住鴨子風干1小時
6.白鹵倒回鍋中，加入鴨子，大火燒開轉小火煮1小時，每15分鐘翻一次面，煮熟后斬塊即可
鹽水鴨成品圖
烹飪技巧
菜譜里的白鹵是新鹵，經常吃白鹵肉的小伙伴可以過濾之后冷凍，下次繼續(xù)用，次數(shù)多了，就是老鹵，風味會更足
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