排骨剁小塊，洗凈瀝干水分。
蓮藕劈開成不規則小塊。
鍋中倒油，爆姜片，倒入排骨煸炒。
煸炒至變色且無血水溢出。
轉入砂鍋中，倒入清水，大火煮開。
撇凈浮沫；文火煨燉60分鐘。
下入蓮藕，小火煨燉30分鐘。
加鹽調好味，文火煨燉30分鐘，撒入胡椒粉即可盛入碗中使用。
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