小黃魚洗凈。
放鹽，胡椒粉，料酒，抹勻，用保鮮膜包好腌制。
腌好的小黃魚粘玉米淀粉。
抖去多余淀粉，下油鍋。
一面炸至焦黃再翻面。
炸至兩面煎黃酥脆后撈出裝盤，撒孜然粉即可享用。
小黃魚剛下鍋時不用著急翻動，等一面煎至焦黃翻面。
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