步驟 step 1
主料：杏鮑菇3個(gè)、鹵豬耳朵一個(gè)、青紅辣椒兩個(gè)
輔料：植物油適量、鹽適量、姜5克、生抽一大勺、雞精1克
2
把杏鮑菇洗洗，用淡鹽水泡泡，多清洗幾次，撈出來切片
步驟 step3
把青紅辣椒洗凈去籽切塊、豬耳朵切你喜歡的形狀，一般都是切片比較多些，因?yàn)槭且呀?jīng)鹵好的，不需要加更多香料炒了，味道已經(jīng)很好了，姜切末
步驟 step4
熱鍋涼油，油熱7成，下切好杏鮑菇翻炒翻炒出香味，不可久炒
步驟 step5
加辣椒翻炒出辣味，這樣好入味
步驟 step6
加鹽翻炒均勻，提前加鹽是因?yàn)辂u豬耳朵是咸味的，不可以在加鹽了
步驟 step7
加鹵豬耳朵快速翻炒均勻
步驟 step8
加生抽翻炒到豬耳朵和杏鮑菇都出香味以后，愛吃辣味重的，可以加尖椒或者小米粥一起翻炒，味道更好
步驟 step9
然后加少許的水翻炒出香味，如果太干的話要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比較干一些，加雞精翻炒均勻即可出鍋了
步驟 step10
杏鮑菇很鮮美可口，豬耳朵勁道爽口有韌勁，特別的好吃，下酒下飯都是美味，尤其是逢年過節(jié)招待客人尤其的好，特有面子
杏鮑菇炒豬耳朵的成品圖
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/>杏鮑菇炒豬耳朵的烹飪技巧 技巧 tips 1、豬耳朵不可加鹽了，最好炒豬耳朵最后翻炒，畢竟是鹵味，帶有咸味
2、杏鮑菇比較鮮美，炒軟了就熟透了，不要過多的調(diào)味品
3、愛吃辣的，加尖椒一起炒，很爽口好吃下飯
