茄子切一小塊；
蒜頭、小米辣剁碎；
調(diào)調(diào)料汁，分不清依次順序的倒進2勺生抽醬油、1勺蠔油、半勺老抽、半勺白砂糖，隨后倒進半碗冷水?dāng)嚢杈鶆颍俚惯M小半勺木薯淀粉，再度攪拌均勻就可以；
往茄子里少量多次倒進木薯淀粉，并翻拌勻稱，使茄子丁上裹上一層薄薄木薯淀粉就可以；
熱鍋滾油，倒進茄子丁，煎至表層焦黃；
隨后倒進辣椒碎和蒜泥，再次煸炒出香氣，隨后勻稱倒進事前配制好的料汁，大火燒開，中文火收汁；
煮至料汁類似被收干時，倒進香蔥碎，翻拌勻稱就可以起鍋；
1、假如茄子太干裹不了木薯淀粉，則能夠過水清理下；
2、料汁的味兒能夠依據(jù)自身的喜愛開展分量調(diào)節(jié)，還可以添加番茄醬、香醋等制成甜酸口；
3、煎茄丁時還可以換為過煎炸，味兒則各具口味；
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